زونغزي باللحم
زونغزي باللحم الطري واللذيذ، يمتص الأرز اللزج دهن ونكهة لحم البطن، كل قضمة تجلب دفء الأعياد التقليدية.
Ingredients
12 items- أوراق الخيزران المجففة 20 قطعة
- خيط قطني حسب الحاجة
- أرز لزج 500 غرام
- بطن الخنزير 300 غرام
- صوص الصويا الفاتح 3 ملاعق كبيرة
- صوص الصويا الداكن 2 ملعقة كبيرة
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة
- سكر 2 ملعقة صغيرة
- بهارات خمسة 1 ملعقة صغيرة
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- زنجبيل 5 شرائح
- بصل أخضر 2 عود
Nutrition
Steps （8 steps）
تحضير أوراق الخيزران: غلي الأوراق المجففة لمدة 10 دقائق حتى تنعم، ثم شطف الجانبين بالماء البارد، وقص السيقان الصلبة، وتصريفها.
تتبيل اللحم: خلط بطن الخنزير مع 1 ملعقة كبيرة صوص صويا فاتح، 1 ملعقة كبيرة صوص داكن، 1 ملعقة كبيرة نبيذ طبخ، 1 ملعقة صغيرة سكر، نصف ملعقة صغيرة بهارات خمسة، شرائح الزنجبيل والبصل الأخضر؛ خلط جيداً وتركه لمدة ساعة.
نقع الأرز: غسل الأرز اللزج ونقعه في ماء بارد لمدة ساعتين على الأقل حتى تصبح الحبات بيضاء ويمكن سحقها بسهولة؛ تصريفه جيداً.
تبيل الأرز: إضافة 2 ملعقة كبيرة صوص صويا فاتح، 1 ملعقة كبيرة صوص داكن، 1 ملعقة صغيرة ملح، 1 ملعقة صغيرة سكر، ونصف ملعقة صغيرة بهارات خمسة إلى الأرز المصفى؛ خلط جيداً وتركه لمدة 15 دقيقة.
تجميع الزونغزي (1): وضع ورقتين من الخيزران متداخلتين، الجانب الأملس لأعلى، طيهما بشكل مخروطي مع التأكد من عدم وجود فجوة في الطرف؛ إضافة ملعقة أرز، ثم 2 قطعة لحم متبل.
تجميع الزونغزي (2): تغطية بطبقة أخرى من الأرز والضغط بلطف؛ طي الأوراق العلوية فوق الحشوة، طيها بشكل مثلث، وربطها بإحكام بالخيط القطني في 3-4 لفّات.
طهي الزونغزي: وضع الزونغزي في قدر كبير، تغطيتها بالماء البارد تماماً؛ رفعها لدرجة الغليان على نار عالية، ثم خفض النار وتركها تغلي برفق لمدة ساعتين. إضافة ماء ساخن إذا لزم الأمر.
الراحة والتقديم: إطفاء النار وترك الزونغزي مغطى لمدة 30 دقيقة لمزيد من الطراوة؛ إخراجها، تبريدها قليلاً، فتحها والاستمتاع بالأرز اللامع واللحم الطري.
Tips
غلي أوراق الخيزران مسبقاً يزيد من مرونتها ويمنع التمزق. تتبيل اللحم مسبقاً أساسي للنكهة العميقة. تأكد من وجود كمية كافية من الماء في القدر؛ أضف فقط الماء الساخن أثناء الطهي للحفاظ على درجة الحرارة. الجمع بين صوص الصويا الفاتح والداكن يعطي نكهة ولوناً. ترك الزونغزي للراحة بعد الطهي يجعله أكثر طراوة ولذة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.