Zongzi de Cerdo
Zongzi de cerdo suave y sabroso, el arroz glutinoso absorbe la grasa y el sabor de la panceta de cerdo, cada bocado trae la calidez de las fiestas tradicionales.
Ingredients
12 items- Hojas de bambú secas 20 piezas
- Hilo de algodón necesario
- Arroz glutinoso 500 g
- Panceta de cerdo 300 g
- Salsa de soja clara 3 cucharadas
- Salsa de soja oscura 2 cucharadas
- Vino de cocina 1 cucharada
- Azúcar 2 cucharaditas
- Polvo de cinco especias 1 cucharadita
- Sal 1 cucharadita
- Jengibre 5 rebanadas
- Cebolla verde 2 tallos
Nutrition
Steps （8 steps）
Preparar hojas de bambú: hervir las hojas secas durante 10 minutos hasta que estén blandas, enjuagar ambos lados con agua fría, cortar los tallos duros y escurrir.
Adobar la carne: mezclar la panceta con 1 cucharada de salsa de soja clara, 1 de salsa oscura, 1 de vino de cocina, 1 cucharadita de azúcar, media de cinco especias, jengibre y cebolla verde; remover bien y marinar 1 hora.
Remojar el arroz: lavar el arroz glutinoso y remojar en agua fría al menos 2 horas hasta que los granos estén blancos y se puedan triturar fácilmente; escurrir bien.
Sazonar el arroz: añadir al arroz escurrido 2 cucharadas de salsa de soja clara, 1 de oscura, 1 cucharadita de sal, 1 de azúcar y media de cinco especias; mezclar bien y reposar 15 minutos.
Montar los zongzi (1): superponer dos hojas de bambú, lado liso hacia arriba, doblar en forma de cono asegurando que no haya huecos en la punta; añadir una cucharada de arroz y luego 2 trozos de carne adobada.
Montar los zongzi (2): cubrir con otra capa de arroz y presionar suavemente; doblar las hojas superiores sobre el relleno, plegar en triángulo y atar firmemente con hilo en 3-4 vueltas.
Cocinar los zongzi: colocar los zongzi en una olla grande, cubrir completamente con agua fría; llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego bajo y cocer a fuego lento durante 2 horas. Añadir agua caliente si es necesario.
Reposar y servir: apagar el fuego y dejar reposar los zongzi tapados 30 minutos para que estén más tiernos; retirar, enfriar un poco, desenvolver y disfrutar el arroz brillante y la carne tierna.
Tips
Hervir las hojas de bambú previamente aumenta la flexibilidad y evita que se rompan. Marinar la carne con antelación es clave para un sabor profundo. Asegurar suficiente agua en la olla; solo añadir agua caliente durante la cocción para mantener la temperatura. Combinar salsa de soja clara y oscura proporciona sabor y color. El reposo después de cocer hace que los zongzi sean más suaves y sabrosos.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Costillas de cerdo al vapor con salsa de frijoles negros
Un clásico de la cocina cantonesa, las costillas de cerdo al vapor con salsa de frijoles negros son apreciadas por su rico aroma a frijol negro y su carne tierna y jugosa. El vapor suave preserva los sabores naturales de las costillas, mientras que la salsa aromática impregna cada bocado. Perfecto con arroz al vapor.
Lamian de Lanzhou (Tallarines Tirados a Mano de Lanzhou)
Un plato emblemático del noroeste de China, el lamian de Lanzhou se caracteriza por sus fideos tirados a mano de textura masticable, servidos en un caldo de res claro y sabroso, coronado con aceite de chile aromático. Conocido por sus 'cinco elementos' – caldo claro, rábano blanco, chile rojo, hierbas verdes y fideos amarillos – es un reconfortante icónico.
Carne de res hervida al estilo Sichuan (Shui Zhu Niu Rou)
Un plato emblemático de la cocina de Sichuan, con finas lonchas de ternera en un caldo picante y entumecedor, bañado con aceite hirviendo que libera aromas intensos. Una experiencia picante y sabrosa que no te puedes perder.
Pollo Picante de Chongqing (Laziji)
Un plato clásico de Chongqing que combina trozos de pollo crujientes con chiles secos y pimienta de Sichuan. El aroma y el picor adormecedor son increíblemente adictivos. Perfecto con arroz al vapor.