Zongzi de Porco
Zongzi de porco macio e saboroso, o arroz glutinoso absorve completamente a gordura e o molho da barriga de porco, cada mordida traz o calor das festas tradicionais.
Ingredients
12 items- Folhas de bambu secas 20 unidades
- Barbante de algodão necessário
- Arroz glutinoso 500 g
- Barriga de porco 300 g
- Molho de soja claro 3 colheres de sopa
- Molho de soja escuro 2 colheres de sopa
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Açúcar 2 colheres de chá
- Pó de cinco especiarias 1 colher de chá
- Sal 1 colher de chá
- Gengibre 5 fatias
- Cebolinha 2 talos
Nutrition
Steps （8 steps）
Preparar folhas de bambu: ferver as folhas secas por 10 minutos até ficarem macias, enxaguar ambos os lados em água fria, cortar os talos duros e escorrer.
Marinar o porco: misturar a barriga de porco com 1 colher de sopa de molho de soja claro, 1 de molho escuro, 1 de vinho de cozinha, 1 colher de chá de açúcar, 0,5 colher de chá de cinco especiarias, gengibre e cebolinha; mexer bem e marinar por 1 hora.
Demolhar o arroz: lavar o arroz glutinoso e demolhar em água fria por pelo menos 2 horas até os grãos ficarem brancos e poderem ser esmagados facilmente; escorrer bem.
Temperar o arroz: adicionar ao arroz escorrido 2 colheres de sopa de molho de soja claro, 1 de molho escuro, 1 colher de chá de sal, 1 de açúcar e 0,5 de cinco especiarias; misturar bem e deixar descansar por 15 minutos.
Montar os zongzi (1): sobrepor duas folhas de bambu, lado liso para cima, dobrar em forma de cone garantindo que não haja aberturas na ponta; colocar uma colher de arroz e depois 2 pedaços de carne marinada.
Montar os zongzi (2): cobrir com outra camada de arroz e pressionar suavemente; dobrar as folhas superiores sobre o recheio, dobrar em triângulo e amarrar firmemente com barbante em 3-4 voltas.
Cozinhar os zongzi: colocar os zongzi em uma panela grande, cobrir completamente com água fria; levar à fervura em fogo alto, depois reduzir para fogo baixo e cozinhar em fogo lento por 2 horas. Adicionar água quente se necessário.
Descansar e servir: desligar o fogo e deixar os zongzi cobertos por 30 minutos para ficarem mais macios; retirar, esfriar um pouco, desembrulhar e apreciar o arroz brilhante e a carne tenra.
Tips
Ferver as folhas de bambu previamente aumenta a flexibilidade e evita rasgos. Marinar a carne com antecedência é essencial para um sabor profundo. Garanta água suficiente na panela; adicione apenas água quente durante o cozimento para manter a temperatura. Combinar molho de soja claro e escuro fornece sabor e cor. O descanso após o cozimento torna os zongzi mais macios e saborosos.
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