कैटेल शूट्स के साथ दूधिया सूप
शेडोंग व्यंजन का क्लासिक, सूप दूधिया सफेद है, कैटेल शूट्स कुरकुरे और कोमल, सुरुचिपूर्ण और स्वादिष्ट, एक मौसमी वसंत व्यंजन।
Ingredients
10 items- कैटेल शूट्स 300 ग्राम
- दूधिया शोरबा 500 मिलीलीटर
- हैम 50 ग्राम
- सूखे शिटाके मशरूम 20 ग्राम
- अंडे की सफेदी 2
- हरा प्याज और अदरक थोड़ा
- कुकिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- सफेद मिर्च एक चुटकी
- चिकन फैट (वैकल्पिक) 1 बड़ा चम्मच
Nutrition
Steps （6 steps）
कैटेल शूट्स को छीलें, सिरे काटें, 4 सेमी टुकड़ों में काटें। उबलते नमक पानी में 1 मिनट ब्लांच करें, निथार लें।
कड़ाही में तेल या चिकन फैट गरम करें, प्याज-अदरक भूनें, हैम और मशरूम डालकर 1 मिनट तलें।
शोरबा, कुकिंग वाइन, नमक, सफेद मिर्च डालें। तेज़ आँच पर उबालें, फिर मध्यम आँच करें।
ब्लांच किए शूट्स डालें, 2 मिनट पकाएँ। कॉर्नस्टार्च घोल से हल्का गाढ़ा करें।
फेंटी अंडे की सफेदी धीरे-धीरे डालें, हिलाते हुए नरम फूल बनाएँ, आँच बंद करें।
चिकन फैट डालें, कटोरे में निकालें। हैम या प्याज से सजाएँ।
Tips
शूट्स को कम ब्लांच करें ताकि कुरकुरापन बना रहे; शोरबा पहले तैयार करें; अंडे की सफेदी धीमी आँच पर डालें।
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