شوربة الحليب مع براعم القطط
طبق كلاسيكي من شاندونغ، الشوربة بيضاء كالحليب، وبراعم القطط مقرمشة وطرية، أنيقة ولذيذة، طبق ربيعي موسمي.
Ingredients
10 items- براعم القطط 300 غرام
- مرق أبيض حليبي 500 مل
- لحم خنزير مدخن 50 غرام
- فطر شيتاكي مجفف 20 غرام
- بياض البيض 2
- بصل أخضر وزنجبيل قليل
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة طعام
- ملح حسب الذوق
- فلفل أبيض رشة
- دهن دجاج (اختياري) 1 ملعقة طعام
Nutrition
Steps （6 steps）
تقشر براعم القطط، تقطع إلى أجزاء بطول 4 سم. تسلق في ماء مغلي مع قليل من الملح لمدة دقيقة، تصفى.
يسخن زيت أو دهن دجاج، يشوح البصل والزنجبيل، يضاف لحم الخنزير والفطر، يقلب لمدة دقيقة.
يضاف المرق، نبيذ الطبخ، ملح، فلفل أبيض. يغلى على نار عالية، ثم تخفض إلى متوسطة.
تضاف براعم القطط المسلوقة، تطهى لمدة 2 دقيقة. يثخن خفيفاً بمزيج ماء ونشا.
يصب بياض البيض المخفوق ببطء مع التحريك لتشكيل زهور بيض، ثم تطفأ النار.
يرش دهن الدجاج، يقدم في وعاء. يزين بلحم الخنزير أو بصل أخضر.
Tips
تسلق براعم القطط لفترة قصيرة للحفاظ على القرمشة؛ تحضير المرق مسبقاً؛ إضافة بياض البيض على نار هادئة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.