Sopa de Leite com Brotos de Taboa
Um clássico da culinária de Shandong, a sopa é branca como leite, os brotos de taboa são crocantes e macios, elegante e saborosa, uma iguaria sazonal da primavera.
Ingredients
10 items- Brotos de taboa 300 g
- Caldo branco leitoso 500 ml
- Presunto 50 g
- Cogumelos shiitake secos 20 g
- Claras de ovo 2
- Cebolinha e gengibre um pouco
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Sal a gosto
- Pimenta branca uma pitada
- Gordura de frango (opcional) 1 colher de sopa
Nutrition
Steps （6 steps）
Descascar brotos, cortar em segmentos de 4 cm. Escaldar em água fervente com sal por 1 minuto, escorrer.
Aquecer óleo ou gordura de frango, refogar cebolinha e gengibre, adicionar presunto e cogumelos, saltear 1 minuto.
Adicionar caldo, vinho, sal, pimenta branca. Ferver em fogo alto, depois reduzir para médio.
Adicionar brotos escaldados, cozinhar 2 minutos. Engrossar ligeiramente com amido de milho dissolvido.
Verter claras batidas lentamente, mexendo suavemente para formar flores de ovo, desligar o fogo.
Regar com gordura de frango, servir em tigela. Decorar com presunto ou cebolinha.
Tips
Escaldar brotos rapidamente; preparar caldo com antecedência; verter claras em fogo baixo.
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