मकाऊ पुर्तगाली शैली का भुना हुआ सुअर
मकाऊ का एक क्लासिक: लहसुन और मसालों से युक्त पुर्तगाली शैली का भुना हुआ सुअर, कुरकुरी त्वचा और कोमल मांस के साथ।
Ingredients
7 items- सूअर का पेट (pork belly) 500 ग्राम
- लहसुन 3 कलियाँ
- नमक 2 छोटे चम्मच
- काली मिर्च 1 छोटा चम्मच
- पैपरिका 1 छोटा चम्मच
- जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच
- सफ़ेद वाइन 1 बड़ा चम्मच
Nutrition
Steps （5 steps）
सूअर के पेट को 6 सेमी के टुकड़ों में काटें, मांस की तरफ 0.5 सेमी गहरी जालीदार कट लगाएँ, कागज़ से सुखाएँ।
लहसुन, 2 छोटे चम्मच नमक, काली मिर्च, पैपरिका, जैतून का तेल और सफ़ेद वाइन मिलाकर मैरिनेड बनाएँ। मांस पर अच्छी तरह लगाएँ, त्वचा ऊपर रखें, 5 मिनट मैरीनेट करें।
ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। ट्रे पर फ़ॉइल बिछाएँ, मांस त्वचा ऊपर रखें, ऊपर से आधा छोटा चम्मच नमक छिड़कें।
ओवन के मध्य रैक पर 200°C पर 15 मिनट भूनें, फिर ताप 230°C करके 5 मिनट और भूनें जब तक त्वचा सुनहरी और कुरकुरी हो, आंतरिक ताप 70°C हो।
ओवन से निकालें, 3 मिनट ठंडा होने दें, फिर 1 सेमी मोटे टुकड़े काटें। नींबू और पुर्तगाली हॉट सॉस (हॉट सॉस में थोड़ा सिरका) के साथ परोसें।
Tips
अत्यधिक कुरकुरी त्वचा के लिए, सुनिश्चित करें कि त्वचा पूरी तरह सूखी हो और भूनने से पहले नमक लगा हो। मैरिनेड में सफ़ेद वाइन मांस को नरम करती है और गंध दूर करती है। पकाने बाद आराम देने से रस पुनर्वितरित होता है।
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