خنزير مشوي على الطريقة البرتغالية من ماكاو
طبق كلاسيكي من ماكاو: خنزير مشوي على الطريقة البرتغالية، بقشرة مقرمشة ولحم طري، بنكهة الثوم والتوابل، لا يُنسى.
Ingredients
7 items- بطن الخنزير 500 غرام
- ثوم 3 فصوص
- ملح 2 ملعقة شاي
- فلفل أسود 1 ملعقة شاي
- بابريكا 1 ملعقة شاي
- زيت زيتون 2 ملعقة طعام
- نبيذ أبيض 1 ملعقة طعام
Nutrition
Steps （5 steps）
قطع بطن الخنزير إلى مكعبات 6 سم، وشق سطح اللحم بعمق 0.5 سم على شكل شبكي، وجفف بالمناشف الورقية.
اخلط الثوم وملعقتين شاي ملح والفلفل والبابريكا وزيت الزيتون والنبيذ الأبيض. وزع الخليط على اللحم (خاصة في الشقوق)، واترك الجلد للأعلى، وتبّل لمدة 5 دقائق.
سخن الفرن إلى 200°م. بطّن صينية بورق ألومنيوم، وضع اللحم بحيث يكون الجلد للأعلى، ورش نصف ملعقة شاي ملح على الجلد.
اخبز في الرف الأوسط على 200°م لمدة 15 دقيقة، ثم ارفع الحرارة إلى 230°م واخبز 5 دقائق إضافية حتى يصبح الجلد ذهبياً مقرمشاً وتصل الحرارة الداخلية إلى 70°م.
أخرج من الفرن واتركه 3 دقائق، ثم قطع شرائح بسماكة 1 سم. قدم مع شرائح الليمون والصلصة الحارة البرتغالية (صلصة حارة مع قليل من الخل).
Tips
للحصول على قشرة مقرمشة للغاية، تأكد من جفاف جلد الخنزير تماماً وتمليحه قبل الشواء. إضافة النبيذ الأبيض إلى التتبيلة يساعد في تطرية اللحم وإزالة الرائحة. ترك اللحم ليرتاح بعد الطهي يعيد توزيع العصائر.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
دجاج كونغ باو
طبق سيشوان كلاسيكي يجمع بين قطع الدجاج والفول السوداني والفلفل الحار الجاف، بنكهة حارة وحلوة وحامضة. محبوب جداً.
تانغ يوان (كرات الأرز الدبق)
تانغ يوان هي الحلوى الشهيرة في مهرجان الفوانيس الصيني، وترمز إلى لم الشمل والسعادة. طبقتها الخارجية ناعمة ومطاطية، وحشوة السمسم الأسود الحلوة تتدفق عند القضم. إنها وجبة تقليدية مريحة ولذيذة.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
كعكة القمر
كعكة القمر هي حلوى تقليدية لعيد منتصف الخريف، بقشرة رقيقة وحشوة غنية. تحضيرها في المنزل يضيف دفئًا للاحتفال؛ القشرة الذهبية، معجون بذور اللوتس الكثيف، وصفار البيض المالح تخلق طعمًا لا يُنسى.