ম্যাকাও পোর্তুগিজ শৈলীর ভুনা শূকর
ম্যাকাওয়ের একটি ক্লাসিক: পোর্তুগিজ শৈলীতে রসুন ও মসলা দিয়ে রান্না করা শূকর, খাস্তা চামড়া ও নরম মাংস।
Ingredients
7 items- শূকরের পেট (pork belly) ৫০০ গ্রাম
- রসুন ৩ কোয়া
- লবণ ২ চা-চামচ
- গোলমরিচ ১ চা-চামচ
- প্যাপ্রিকা ১ চা-চামচ
- অলিভ অয়েল ২ টেবিল-চামচ
- সাদা ওয়াইন ১ টেবিল-চামচ
Nutrition
Steps （5 steps）
শূকরের পেট ৬ সেমি কিউব করে কাটুন, মাংসের দিকে ০.৫ সেমি গভীর জালি কাটুন, কাগজ দিয়ে শুকিয়ে নিন।
রসুন, ২ চা-চামচ লবণ, গোলমরিচ, প্যাপ্রিকা, অলিভ অয়েল ও সাদা ওয়াইন মিশিয়ে মেরিনেড বানান। মাংসে ভালোভাবে মাখান (বিশেষ করে কাটা অংশে), চামড়া উপরে রেখে ৫ মিনিট মেরিনেট করুন।
ওভেন ২০০°সে তে প্রিহিট করুন। ট্রেতে ফয়েল বিছিয়ে মাংস চামড়া উপরে রেখে দিন, চামড়ায় আধা চা-চামচ লবণ ছিটান।
ওভেনের মাঝের র্যাকে ২০০°সে তে ১৫ মিনিট বেক করুন, তারপর তাপ ২৩০°সে করে আরও ৫ মিনিট বেক করুন যতক্ষণ চামড়া সোনালী ও খাস্তা হয় এবং ভিতরের তাপমাত্রা ৭০°সে পৌঁছায়।
ওভেন থেকে বের করে ৩ মিনিট বিশ্রাম দিন, তারপর ১ সেমি মোটা টুকরো করে কাটুন। লেবু ও পোর্তুগিজ গরম সস (গরম সসের সাথে সামান্য ভিনেগার) দিয়ে পরিবেশন করুন।
Tips
খাস্তা চামড়ার জন্য শূকরের চামড়া পুরোপুরি শুকিয়ে নিন এবং বেকের আগে লবণ দিন। মেরিনেডে সাদা ওয়াইন মাংস নরম করে ও গন্ধ দূর করে। বেকের পর বিশ্রাম দিলে রস সমানভাবে ছড়িয়ে পড়ে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
শাও মাই (স্টিমড পর্ক ও চিংড়ি ডাম্পলিং)
শাও মাই একটি ক্লাসিক চাইনিজ ডিম সাম, যেখানে পাতলা মোড়কে শুয়োরের মাংস ও চিংড়ির সুস্বাদু পুর থাকে। ওপরের খোলা অংশে পুর দেখা যায়, প্রতিটি কামড়কে করে তোলে স্বর্গীয়। কালো ভিনেগার ও আদা দিয়ে পরিবেশন করলে এটি ডিম সামের একটি অবশ্যই অর্ডারযোগ্য আইটেম।