Свинина по-португальски в стиле Макао
Классика Макао: свинина по-португальски с хрустящей шкуркой и нежным мясом, с чесноком и специями, незабываемо.
Ingredients
7 items- Свиная грудинка 500 г
- Чеснок 3 зубчика
- Соль 2 ч. ложки
- Черный перец 1 ч. ложка
- Паприка 1 ч. ложка
- Оливковое масло 2 ст. ложки
- Белое вино 1 ст. ложка
Nutrition
Steps （5 steps）
Нарежьте свиную грудинку кубиками 6 см, сделайте на мясе крестообразные надрезы глубиной 0,5 см и обсушите бумажными полотенцами.
Смешайте чеснок, 2 ч. ложки соли, перец, паприку, оливковое масло и белое вино. Вотрите смесь в мясо (особенно в надрезы), кожей вверх, маринуйте 5 минут.
Разогрейте духовку до 200°C. Застелите противень фольгой, выложите мясо кожей вверх, посыпьте кожу ½ ч. ложки соли.
Запекайте на средней решётке при 200°C 15 минут, затем увеличьте температуру до 230°C и запекайте ещё 5 минут до золотистой хрустящей корочки и внутренней температуры 70°C.
Достаньте из духовки, дайте отдохнуть 3 минуты, затем нарежьте ломтиками толщиной 1 см. Подавайте с дольками лимона и португальским острым соусом (острый соус с каплей уксуса).
Tips
Для максимально хрустящей шкурки убедитесь, что она полностью сухая и посолена перед запеканием. Добавление белого вина в маринад помогает размягчить мясо и убрать запах. Отдых после приготовления равномерно распределяет соки.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Рисовые рулеты на пару (Чеунг Фун)
Тонкие, нежные рисовые листы на пару, наполненные сочными креветками, политые сладко-соленым соевым соусом — это классическое кантонское блюдо дим-сам, любимое за утренним чаем. Приготовление дома дает аутентичную текстуру и вкус.
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.