หมูอบสไตล์โปรตุเกสแห่งมาเก๊า
อาหารจานคลาสสิกของมาเก๊า: หมูอบสไตล์โปรตุเกสกับเครื่องเทศและกระเทียม หนังกรอบ เนื้อนุ่ม หอมอร่อย
Ingredients
7 items- หมูสามชั้น 500 กรัม
- กระเทียม 3 กลีบ
- เกลือ 2 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
- พริกปาปริก้า 1 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- ไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （5 steps）
หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นขนาด 6 ซม. ใช้มีดกรีดด้านเนื้อเป็นรอยตารางลึกประมาณ 0.5 ซม. ซับผิวให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู
ผสมกระเทียม เกลือ 2 ช้อนชา พริกไทย ปาปริก้า น้ำมันมะกอก และไวน์ขาวเข้าด้วยกัน ทาส่วนผสมให้ทั่วหมู (โดยเฉพาะรอยกรีด) วางด้านหนังขึ้น หมักทิ้งไว้ 5 นาที
เปิดเตาอบที่ 200°C (390°F) วางถาดรองด้วยฟอยล์ วางหมูโดยให้หนังด้านบน โรยเกลืออีก 1/2 ช้อนชาลงบนหนัง
วางถาดในชั้นกลางของเตาอบ อบที่ 200°C นาน 15 นาที จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 230°C อบต่ออีก 5 นาที จนหนังเป็นสีทองกรอบ และอุณหภูมิภายในถึง 70°C
นำออกจากเตาพัก 3 นาที จากนั้นหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานและซอสพริกสไตล์โปรตุเกส (ซอสพริกผสมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย)
Tips
เพื่อหนังกรอบพิเศษ ต้องเช็ดหนังหมูให้แห้งสนิทและโรยเกลือก่อนอบ การเติมไวน์ขาวในน้ำหมักช่วยให้เนื้อนุ่มและลดกลิ่นคาว พักเนื้อหลังอบเพื่อให้น้ำกระจายตัวอย่างทั่วถึง
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เซี่ยวหม่าย (ติ่มซำหมูและกุ้งนึ่ง)
เซี่ยวหม่ายเป็นติ่มซำจีนคลาสสิก ไส้หมูและกุ้งชุ่มฉ่ำห่อด้วยแผ่นแป้งบาง เปิดด้านบนให้เห็นไส้ที่น่าทาน จิ้มกับซีอิ๊วดำและขิง เป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในโต๊ะติ่มซำ