澳门葡式烤猪
融合葡式香料与澳门风味，烤猪皮脆肉嫩，蒜香四溢，是澳门经典美食，令人一吃难忘。
原料
7 种- 猪五花肉 500克
- 大蒜 3瓣
- 盐 2茶匙
- 黑胡椒粉 1茶匙
- 红椒粉（辣椒粉） 1茶匙
- 橄榄油 2汤匙
- 白葡萄酒 1汤匙
营养信息
烹饪步骤 （5 步）
将猪五花肉切成6厘米见方的块，在肉面划深约0.5厘米的十字花刀，用厨房纸吸干表面水分，可以帮助脆皮。
大蒜压泥，与2茶匙盐、1茶匙黑胡椒粉、1茶匙红椒粉、2汤匙橄榄油和1汤匙白葡萄酒混合成腌料，均匀涂抹在肉块上（尤其花刀处），皮朝上放置，腌制5分钟。
烤箱预热至200°C（约390°F）。烤盘铺锡纸，放入五花肉块，皮朝上，在猪皮表面撒约半茶匙盐。
放入烤箱中层，200°C烤15分钟，然后调高温度至230°C继续烤5分钟，至猪皮金黄起泡、用刀背敲有脆响，内部温度达70°C以上。
取出烤猪，静置3分钟后切成约1厘米厚片。搭配柠檬片和葡式辣酱（辣椒酱加少许醋）享用。
小贴士
为获得极致脆皮，猪皮表面必须彻底擦干，并在烤前撒盐。腌料中加白葡萄酒可去腥增香。烤后静置让肉汁重新分布。
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