Porco Assado à Portuguesa de Macau
Um clássico de Macau: porco assado ao estilo português, pele crocante e carne macia, com alho e especiarias, inesquecível.
Ingredients
7 items- Barriga de porco 500 g
- Alho 3 dentes
- Sal 2 colheres de chá
- Pimenta preta 1 colher de chá
- Páprica 1 colher de chá
- Azeite 2 colheres de sopa
- Vinho branco 1 colher de sopa
Nutrition
Steps （5 steps）
Corte a barriga de porco em cubos de 6 cm, faça cortes em cruz na carne com 0,5 cm de profundidade e seque com papel de cozinha.
Misture o alho, 2 colheres de chá de sal, pimenta, páprica, azeite e vinho branco. Espalhe a mistura sobre a carne (especialmente nos cortes), coloque a pele para cima e marine 5 minutos.
Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre um tabuleiro com papel alumínio, disponha a carne com a pele para cima e polvilhe ½ colher de chá de sal sobre a pele.
Asse na grelha do meio a 200°C por 15 minutos, depois aumente a temperatura para 230°C e asse mais 5 minutos até a pele ficar dourada e crocante e a temperatura interna atingir 70°C.
Retire do forno, deixe descansar 3 minutos e corte em fatias de 1 cm. Sirva com rodelas de limão e molho picante português (molho picante com um pouco de vinagre).
Tips
Para uma pele extra crocante, certifique-se de que a pele do porco está completamente seca e salgada antes de assar. Adicionar vinho branco à marinada ajuda a amaciar a carne. Deixar descansar após o cozimento redistribui os sucos.
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