मकाऊ अदरक कैंडी
मकाऊ की पारंपरिक अदरक कैंडी, मसालेदार और मीठा का अनोखा मिश्रण, नरम और चबाने योग्य, पेट को गर्म रखती है और सर्दी दूर करती है।
Ingredients
5 items- ताजा अदरक 200 ग्राम
- सफेद चीनी 300 ग्राम
- माल्टोज़ 100 ग्राम
- पानी 150 मिलीलीटर
- पका हुआ चावल का आटा आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （6 steps）
अदरक को छीलकर बारीक कद्दूकस करें, फिर कपड़े में लपेटकर रस निचोड़ें, लगभग 80 मिलीलीटर रस प्राप्त करें।
एक भारी तले वाले बर्तन में सफेद चीनी, माल्टोज़ और पानी डालें। धीमी आंच पर चीनी पूरी घुलने तक (लगभग 5 मिनट) चलाएं।
आंच मध्यम करें, चाशनी को उबाल आने दें, फिर धीमी आंच करें। बिना चलाए पकाएं जब तक चाशनी 115°C तक न पहुंच जाए (या ठंडे पानी में कड़ी हो जाए), लगभग 15 मिनट।
आंच बंद करें, 10 सेकंड ठंडा होने दें, फिर अदरक का रस धीरे-धीरे डालें और चॉपस्टिक से तेज़ी से मिलाएं। मिश्रण में बुलबुले आएँगे, सावधानी बरतें।
चाशनी को तेल लगे या चर्मपत्र बिछे सांचे में डालें, हिलाकर समतल करें, और कमरे के तापमान पर पूरी तरह जमने दें (लगभग 1 घंटा)।
जमी हुई कैंडी को पके चावल के आटे से छिड़की सतह पर पलटें। छोटे टुकड़ों में काटें और प्रत्येक टुकड़े को आटे में लपेटें ताकि चिपके नहीं।
Tips
चाशनी का तापमान सटीक रखने के लिए रसोई थर्मामीटर का उपयोग करें; अदरक का रस अंत में डालें ताकि स्वाद बरकरार रहे; काटते समय चाकू पर तेल लगाएं।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
सिचुआन खट्टी गोभी मछली (Suancai Yu)
एक क्लासिक सिचुआन व्यंजन जिसमें खट्टे और मसालेदार शोरबा में कोमल मछली के टुकड़े होते हैं। खट्टी गोभी मछली की गंध को दूर करती है और सूखी मिर्च और सिचुआन पेपरकॉर्न का मिश्रण भूख बढ़ाता है। यह पारिवारिक भोजन और मेहमानों के लिए उत्तम है।
जियाओजी (चीनी डंपलिंग)
जियाओजी, एक पारंपरिक चीनी व्यंजन, चीनी नव वर्ष और परिवार के पुनर्मिलन का प्रतीक है। पतले छिलके, रसदार और स्वादिष्ट भरवां, सिरके और लहसुन की चटनी के साथ खाने पर हर निवाला स्वाद से भर जाता है। इसे घर पर बनाना एक आनंददायक अनुभव है।
फूची फेइपियन (सिचुआन बीफ़ और अंतड़ी के स्लाइस)
सिचुआन ठंडे व्यंजनों का एक मुकुट रत्न, फूची फेइपियन गोमांस और अंतड़ी के कोमल टुकड़ों को मसालेदार और बेहोश करने वाली तेल चटनी के साथ जोड़ता है। इसकी समृद्ध बनावट और तेज़ स्वाद इसे किसी भी भोज का अपरिहार्य क्षुधावर्धक बनाते हैं।
तेल में पकाए गए झींगे
शेडोंग व्यंजन का यह क्लासिक व्यंजन ताजे झींगों को तेल और सॉस में पकाकर लाल, कोमल और मीठा-नमकीन ग्लेज़ के साथ परोसा जाता है। यह त्योहारी भोजन का मुख्य आकर्षण है।