Макао имбирная конфета
Традиционное лакомство Макао, сочетающее остроту имбиря и сладость сахара, мягкое и жевательное, согревает желудок и прогоняет холод.
Ingredients
5 items- Свежий имбирь 200 г
- Белый сахар 300 г
- Мальтоза 100 г
- Вода 150 мл
- Вареная рисовая мука по необходимости
Nutrition
Steps （6 steps）
Очистить и мелко натереть имбирь, затем завернуть в ткань и отжать сок, чтобы получить около 80 мл сока. Отставить.
В кастрюле с толстым дном смешать сахар, мальтозу и воду. Нагревать на слабом огне, помешивая, до полного растворения сахара (около 5 минут), пока сироп не станет прозрачным.
Увеличить огонь до среднего, довести сироп до кипения, затем уменьшить огонь до слабого. Варить без помешивания, пока сироп не достигнет 115°C (или стадии твердого шарика при капании в холодную воду), около 15 минут.
Выключить огонь, дать остыть 10 секунд, затем медленно влить имбирный сок, быстро перемешивая палочками. Смесь будет пузыриться; остерегайтесь брызг.
Вылить сироп в форму, выстланную пергаментом, встряхнуть для выравнивания, и оставить при комнатной температуре до полного застывания (около 1 часа).
Перевернуть застывшую конфету на поверхность, посыпанную вареной рисовой мукой. Нарезать мелкими кусочками и обвалять каждый кусочек в муке, чтобы они не слипались.
Tips
Использование кухонного термометра необходимо для точной температуры сахара; добавляйте имбирный сок в конце, чтобы сохранить его вкус; смазывайте нож маслом при нарезке, чтобы избежать прилипания.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Креветки, тушённые в масле
Классическое блюдо шаньдунской кухни, приготовленное из свежих креветок, тушённых в масле и соусе до ярко-красного цвета, нежности и покрытия сладко-солёной глазурью. Идеально для праздничного стола.
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.