حلوى الزنجبيل الماكاوية
حلوى تقليدية من ماكاو تجمع بين حدة الزنجبيل وحلاوة السكر، طرية ومطاطية، تدفئ المعدة وتطرد البرد.
Ingredients
5 items- زنجبيل طازج 200 غرام
- سكر أبيض 300 غرام
- مالتوز 100 غرام
- ماء 150 مل
- دقيق أرز مطبوخ حسب الحاجة
Nutrition
Steps （6 steps）
يقشر الزنجبيل ويبشر ناعماً، ثم يلف في قطعة قماش ويعصر للحصول على حوالي 80 مل من العصير. يُترك جانباً.
في قدر ثقيل القاع، يخلط السكر والمالتوز والماء. يسخن على نار هادئة مع التحريك حتى يذوب السكر تماماً (حوالي 5 دقائق)، حتى يصبح الشراب صافياً.
ترفع النار إلى متوسطة، يغلى الشراب، ثم تخفض النار إلى هادئة. يطهى بدون تحريك حتى يصل الشراب إلى 115 درجة مئوية (أو مرحلة القساوة عند إسقاطه في ماء بارد)، حوالي 15 دقيقة.
تطفأ النار، يترك ليبرد 10 ثوانٍ، ثم يسكب عصير الزنجبيل ببطء مع التحريك السريع بعيدان الطعام. سيفور الخليط؛ الحذر من التطاير.
يسكب الشراب في قالب مبطن بورق زبدة، يُرج لتسوية السطح، ويترك ليبرد في درجة حرارة الغرفة حتى يتماسك تماماً (حوالي ساعة).
تُقلب الحلوى المتماسكة على سطح مرشوش بدقيق الأرز المطبوخ. تُقطع إلى قطع صغيرة وتُلف كل قطعة في الدقيق لمنع الالتصاق.
Tips
استخدام ميزان حرارة الطعام ضروري لتحديد درجة حرارة السكر بدقة؛ أضف عصير الزنجبيل في النهاية للحفاظ على نكهته؛ ادهن السكين بالزيت عند التقطيع لتجنب الالتصاق.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
تانغ يوان (كرات الأرز الدبق)
تانغ يوان هي الحلوى الشهيرة في مهرجان الفوانيس الصيني، وترمز إلى لم الشمل والسعادة. طبقتها الخارجية ناعمة ومطاطية، وحشوة السمسم الأسود الحلوة تتدفق عند القضم. إنها وجبة تقليدية مريحة ولذيذة.
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
دجاج كونغ باو
دجاج كونغ باو هو طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يجمع بين الدجاج الطري والفول السوداني المقرمش مع صلصة حارة، مخدرة قليلاً، وحلوة وحامضة. لونه الأحمر الزاهي ونكهاته المعقدة تجعله وجبة لا تقاوم.
رأس السمك المطهو على البخار مع الفلفل الحار المفروم (Duo Jiao Yu Tou)
رأس السمك طري وناعم، متشرب بنكهة الفلفل الحار المالحة والحارة. يُطهى على البخار ثم يُسكب عليه الزيت الساخن المُتشَقْشِق، هذا الطبق الكلاسيكي من هونان عطري بشكل لا يصدق ويفتح الشهية.