Kẹo Gừng Macao
Kẹo gừng truyền thống của Macao, kết hợp hoàn hảo giữa vị cay của gừng và vị ngọt của đường, dẻo dai, làm ấm bụng và xua tan cái lạnh.
Ingredients
5 items- Gừng tươi 200 g
- Đường trắng 300 g
- Mạch nha 100 g
- Nước 150 ml
- Bột gạo nếp chín vừa đủ
Nutrition
Steps （6 steps）
Gừng gọt vỏ, mài nhuyễn, bọc trong vải và vắt lấy khoảng 80 ml nước gừng. Để riêng.
Trong nồi đáy dày, trộn đường trắng, mạch nha và nước. Đun lửa nhỏ, khuấy cho đến khi đường tan hoàn toàn (khoảng 5 phút), đến khi siro trong.
Tăng lửa vừa, đun sôi siro, sau đó hạ lửa nhỏ. Nấu không khuấy cho đến khi siro đạt 115°C (hoặc thả vào nước lạnh thấy cứng), khoảng 15 phút.
Tắt bếp, để nguội 10 giây, từ từ đổ nước gừng vào khuấy nhanh bằng đũa. Hỗn hợp sẽ nổi bọt; cẩn thận bắn.
Đổ siro vào khuôn lót giấy dầu, lắc cho mặt phẳng, để nguội ở nhiệt độ phòng cho đến khi đông đặc hoàn toàn (khoảng 1 giờ).
Lật kẹo đã đông lên bề mặt rắc bột gạo nếp chín. Cắt miếng nhỏ và lăn từng miếng qua bột để chống dính.
Tips
Sử dụng nhiệt kế nhà bếp là cần thiết để kiểm soát nhiệt độ siro chính xác; thêm nước gừng cuối cùng để giữ hương vị; bôi dầu lên dao khi cắt để tránh dính.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Tôm rim dầu
Món ăn kinh điển của tỉnh Sơn Đông, Trung Quốc, được chế biến từ tôm tươi rim trong dầu và nước sốt cho đến khi đỏ bóng, thịt ngọt mềm, sốt sánh đậm đà. Thích hợp cho các bữa tiệc.
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.