مکاؤ ادرک کینڈی
مکاؤ کی روایتی ادرک کینڈی، ادرک کی تلخی اور میٹھاس کا کاملا امتزاج، نرم اور چبانے میں مزیدار، پیٹ کو گرم رکھتی ہے اور سردی دور کرتی ہے۔
Ingredients
5 items- تازہ ادرک 200 گرام
- سفید چینی 300 گرام
- مالٹوز 100 گرام
- پانی 150 ملی لیٹر
- پکا ہوا چاول کا آٹا ضرورت کے مطابق
Nutrition
Steps （6 steps）
ادرک کو چھیل کر باریک پیس لیں، پھر کپڑے میں لپیٹ کر رس نکالیں، تقریباً 80 ملی لیٹر رس حاصل کریں۔
ایک موٹے تلے والے برتن میں چینی، مالٹوز اور پانی ڈالیں۔ ہلکی آنچ پر چینی مکمل حل ہونے تک ہلائیں (تقریباً 5 منٹ)، جب تک شربت صاف نہ ہو جائے۔
آنچ درمیانی کریں، شربت کو ابال آنے دیں، پھر آنچ کم کر دیں۔ بغیر ہلائے پکائیں جب تک شربت کا درجہ حرارت 115°C تک نہ پہنچ جائے (یا ٹھنڈے پانی میں ڈالنے سے سخت ہو جائے)، تقریباً 15 منٹ۔
آنچ بند کریں، 10 سیکنڈ ٹھنڈا ہونے دیں، پھر آہستہ آہستہ ادرک کا رس ڈالیں اور چینی کانٹے (چاپ اسٹکس) سے تیزی سے مکس کریں۔ مکسچر میں بلبلے آئیں گے، چھینٹوں سے بچیں۔
شربت کو تیل لگے یا پارچمنٹ پیپر والے سانچے میں ڈالیں، ہلا کر برابر کریں، اور کمرے کے درجہ حرارت پر مکمل جمنے دیں (تقریباً 1 گھنٹہ)۔
جمی ہوئی کینڈی کو پکے ہوئے چاول کے آٹے سے چھڑکی ہوئی سطح پر پلٹیں۔ چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹیں اور چپکنے سے بچانے کے لیے ہر ٹکڑے کو آٹے میں لیپ دیں۔
Tips
شربت کے صحیح درجہ حرارت کے لیے کچن تھرمامیٹر استعمال کریں؛ ذائقہ برقرار رکھنے کے لیے آخر میں ادرک کا رس ڈالیں؛ کاٹتے وقت چھری پر تیل لگائیں تاکہ چپکے نہیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
نمک میں چکن (یان جو جی)
گوانگڈونگ کے ہکا کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں چکن کو موٹے نمک کی تہہ کے نیچے دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اس کے قدرتی رس کو بند کر دیتا ہے۔ جلد سنہری اور نمکین ہو جاتی ہے، جبکہ گوشت نرم اور رس دار ہوتا ہے، ادرک اور نمک کی خوشبو سے بھرپور۔ دعوتوں کے لیے بہترین۔
کنگ پاو چکن
یہ ایک مشہور سیچوان ڈش ہے جس میں چکن کے ٹکڑے، مونگ پھلی اور خشک لال مرچ استعمال ہوتی ہے۔ اس کا ذائقہ مسالہ دار، میٹھا اور کھٹا ہوتا ہے۔ بہت مقبول ہے۔
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!