澳门姜糖
澳门特色传统姜糖，辛辣与甜蜜完美融合，口感软糯有嚼劲，暖胃驱寒，是冬日里的暖心小食。
原料
5 种- 生姜 200克
- 白砂糖 300克
- 麦芽糖 100克
- 水 150毫升
- 熟糯米粉 适量
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
将生姜去皮，用磨姜器磨成细腻姜泥，再用纱布包裹挤出姜汁，约取得80毫升姜汁备用。
取一个厚底锅，加入白砂糖、麦芽糖和水，小火加热搅拌至糖完全融化，约5分钟，糖水清澈。
转中火继续熬煮糖浆，不搅拌，等糖浆沸腾后转小火，熬至糖浆温度达到115℃（或滴入冷水变硬脆），约15分钟。
关火，稍微降温10秒，将姜汁缓缓倒入糖浆中，用筷子快速搅拌均匀，此时糖浆会起泡，小心溅烫。
将糖浆倒入铺有油纸的模具中，晃动使表面平整，室温冷却至完全凝固，约1小时。
将凝固的糖块倒扣在撒有熟糯米粉的案板上，用刀切成小块，每块裹上熟糯米粉防粘即可。
小贴士
熬糖温度是关键，建议使用厨房温度计；姜汁要最后加入，避免高温破坏风味；切块时刀上抹油防粘。
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