मकाऊ बेक्ड सब्जियाँ
मकाऊ शैली में बनी यह बेक्ड सब्जी, करी और नारियल के दूध के समृद्ध स्वाद के साथ पिघले हुए पनीर से ढकी होती है। बाहर से कुरकुरी, अंदर से नरम, विदेशी स्वादों से भरपूर।
Ingredients
15 items- आलू 200 ग्राम (1 बड़ा)
- गाजर 100 ग्राम (1 मध्यम)
- ब्रोकली 100 ग्राम (1 कप फूल)
- प्याज़ आधा मध्यम
- हरी शिमला मिर्च आधी मध्यम
- लहसुन 2 कलियाँ
- मक्खन 1 बड़ा चम्मच (15 ग्राम)
- करी पाउडर 1 बड़ा चम्मच (10 ग्राम)
- नारियल का दूध 100 मिलीलीटर
- दूध 50 मिलीलीटर
- नमक स्वादानुसार
- सफेद मिर्च स्वादानुसार
- मोज़ेरेला पनीर (कद्दूकस किया हुआ) 50 ग्राम
- ब्रेडक्रम्ब्स 1 बड़ा चम्मच (15 ग्राम)
- सूखा पार्सले सजावट के लिए
Nutrition
Steps （8 steps）
सब्ज़ियाँ तैयार करें: आलू और गाजर को छीलकर 2 सेमी के टुकड़ों में काटें, ब्रोकली को छोटे फूलों में तोड़ें, प्याज़ और शिमला मिर्च को काटें, लहसुन को बारीक काटें।
एक बर्तन में पानी और 1 छोटा चम्मच नमक डालकर उबालें। आलू और गाजर के टुकड़े डालें; तेज़ आंच पर 3 मिनट पकाएँ जब तक थोड़े नरम हो जाएँ। फिर ब्रोकली डालें और 1 मिनट और पकाएँ। अच्छी तरह छान लें।
एक पैन में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएँ। बारीक कटा लहसुन और प्याज़ डालें; 2 मिनट तक भूनें जब तक प्याज़ पारदर्शी हो जाए।
करी पाउडर डालें और लगभग 30 सेकंड तक हिलाएँ जब तक सुगंध आए। नारियल का दूध और दूध डालें; नमक और सफेद मिर्च डालकर स्वाद लें। धीमी आंच पर 2 मिनट तक पकाएँ जब तक सॉस थोड़ी गाढ़ी हो जाए।
छानी हुई सब्ज़ियों को एक बेकिंग डिश में रखें। ऊपर से सॉस डालें और हल्के हाथ से मिलाएँ ताकि सब्ज़ियाँ कोट हो जाएँ।
ऊपर से कद्दूकस किया हुआ मोज़ेरेला पनीर और ब्रेडक्रम्ब्स समान रूप से छिड़कें ताकि कुरकुरी परत बने।
200°C (400°F) पर पहले से गरम ओवन में 15-18 मिनट तक बेक करें, जब तक ऊपर से सुनहरा भूरा और सॉस बुलबुले न छोड़े।
ओवन से निकालें और सूखे पार्सले से सजाएँ। गरमागरम परोसें।
Tips
सब्जियों को पहले ब्लांच करने से नमी बनी रहती है और बेकिंग का समय कम होता है। तरल डालने से पहले करी पाउडर को भूनने से इसका स्वाद बढ़ जाता है। अधिक समृद्ध व्यंजन के लिए, मोज़ेरेला पनीर की मात्रा बढ़ा दें।
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