マカオ風焼き野菜
カレーとココナッツミルクのコクを活かしたマカオ風の焼き野菜。チーズをのせて焼き上げ、外はカリッと中はとろける異国情緒あふれる一品。
Ingredients
15 items- じゃがいも 200g（大1個）
- にんじん 100g（中1本）
- ブロッコリー 100g（1カップの小房）
- 玉ねぎ 1/2個（中）
- ピーマン 1/2個
- にんにく 2片
- バター 大さじ1（15g）
- カレー粉 大さじ1（10g）
- ココナッツミルク 100ml
- 牛乳 50ml
- 塩 適量
- 白こしょう 適量
- モッツァレラチーズ（シュレッド） 50g（1/2カップ）
- パン粉 大さじ1（15g）
- 乾燥パセリ 飾り用
Nutrition
Steps （8 steps）
野菜を準備する：じゃがいもとにんじんの皮をむき2cm角に切り、ブロッコリーは小房に分け、玉ねぎとピーマンをみじん切りにし、にんにくをみじん切りにする。
鍋に水と小さじ1の塩を入れて沸かす。じゃがいもとにんじんを入れ、中強火で3分、少し柔らかくなるまで茹でる。ブロッコリーを加えてさらに1分茹で、しっかり水気を切る。
フライパンにバターを中火で熱し、にんにくと玉ねぎを加えて2分、玉ねぎが透き通るまで炒める。
カレー粉を加えて約30秒香りが立つまで炒める。ココナッツミルクと牛乳を注ぎ、塩と白こしょうで味を調える。弱火で2分、とろみがつくまで煮る。
水気を切った野菜を耐熱皿に入れ、上からソースをかけて全体にからめるように軽く混ぜる。
表面にモッツァレラチーズとパン粉を均等にふりかけて、カリッとした焼き色をつける。
200℃に予熱したオーブンで15〜18分、表面がこんがりと焼け、ソースがふつふつとするまで焼く。
オーブンから取り出し、乾燥パセリをふって飾る。熱いうちに召し上がれ。
Tips
野菜を下茹ですることで水分を閉じ込め、焼き時間を短縮できます。カレー粉は液体を加える前に炒めることで香りが引き立ちます。よりリッチにしたい場合はモッツァレラチーズを増やしてください。
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