Legumes assados de Macau
Um prato de legumes assados ao estilo de Macau, rico em caril e leite de coco, coberto com queijo derretido. Crocante por fora, macio por dentro, cheio de sabores exóticos.
Ingredients
15 items- Batata 200 g (1 grande)
- Cenoura 100 g (1 média)
- Brócolis 100 g (1 chávena de florzinhas)
- Cebola 1/2 média
- Pimentão verde 1/2 médio
- Alho 2 dentes
- Manteiga 1 colher de sopa (15 g)
- Caril em pó 1 colher de sopa (10 g)
- Leite de coco 100 ml
- Leite 50 ml
- Sal a gosto
- Pimenta branca a gosto
- Queijo mozzarella ralado 50 g (1/2 chávena)
- Pão ralado 1 colher de sopa (15 g)
- Salsa seca para decorar
Nutrition
Steps （8 steps）
Prepare os legumes: descasque e corte as batatas e as cenouras em cubos de 2 cm, corte o brócolis em pequenas florzinhas, pique a cebola e o pimentão, e pique o alho.
Leve uma panela com água e 1 colher de chá de sal a ferver. Adicione os cubos de batata e cenoura; cozinhe em lume médio-alto por 3 minutos até ficarem ligeiramente tenros. Adicione o brócolis e cozinhe por mais 1 minuto. Escorra bem.
Numa frigideira em lume médio, derreta a manteiga. Adicione o alho picado e a cebola picada; refogue por 2 minutos até a cebola ficar translúcida.
Adicione o caril em pó e mexa por cerca de 30 segundos até libertar aroma. Junte o leite de coco e o leite; tempere com sal e pimenta branca. Cozinhe em lume brando por 2 minutos até o molho engrossar ligeiramente.
Coloque os legumes escorridos num tabuleiro de forno. Deite o molho sobre os legumes e misture suavemente para cobrir uniformemente.
Polvilhe uniformemente o queijo mozzarella ralado e o pão ralado por cima para obter uma crosta crocante.
Asse em forno pré-aquecido a 200°C (400°F) por 15-18 minutos, até o topo estar dourado e o molho borbulhar.
Retire do forno e decore com salsa seca. Sirva quente.
Tips
Escaldar os legumes primeiro ajuda a selar a humidade e reduz o tempo de cozedura. Refogar o caril em pó antes de adicionar líquido realça o seu aroma. Para um prato mais indulgente, aumente a quantidade de queijo mozzarella.
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