लुझोउ भुना बत्तख
लुझोउ भुना बत्तख हेफेई का प्रसिद्ध व्यंजन है, जिसमें कुरकुरी त्वचा और कोमल मांस होता है, फलों की लकड़ी के कोयले पर धीमी आंच पर पकाया जाता है।
Ingredients
13 items- बत्तख 1 (लगभग 2 किग्रा)
- नमक 2 बड़े चम्मच
- पंच फोरन पाउडर 1 बड़ा चम्मच
- खाना पकाने की शराब (कुकिंग वाइन) 2 बड़े चम्मच
- हरी प्याज 2 डंठल
- अदरक 1 टुकड़ा
- माल्टोज़ 2 बड़े चम्मच
- सफेद सिरका 1 बड़ा चम्मच
- शहद 1 बड़ा चम्मच
- मीठी बीन सॉस स्वादानुसार
- खीरा 1
- सफेद प्याज 2 डंठल
- पतली पैनकेक 20
Nutrition
Steps （8 steps）
बत्तख तैयार करें: सिर और पैर हटाएं, अच्छी तरह साफ करें, और कागज़ के तौलिये से अंदर-बाहर सुखाएं।
मैरीनेट करें: नमक और पंच फोरन पाउडर मिलाकर पूरे बत्तख पर लगाएं। कुकिंग वाइन लगाएं, पेट में हरी प्याज और अदरक भरें। 2 घंटे मैरीनेट करें।
त्वचा को जलाएं: एक बर्तन में पानी उबालें, बत्तख की त्वचा पर बार-बार डालें ताकि वह कस जाए। लगभग 1 मिनट बाद पानी निकाल दें।
चमक लगाएं: माल्टोज़, सफेद सिरका और शहद मिलाएं। त्वचा पर समान रूप से ब्रश करें। बत्तख को लटकाएं या रैक पर रखकर कम से कम 4 घंटे सुखाएं जब तक त्वचा सूखी न लगे।
भुनें: ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। बत्तख को रैक पर रखें, सीना ऊपर की ओर, 30 मिनट भुनें। पलटें और 15 मिनट और भुनें। ताप 220°C करें और 5 मिनट भुनें ताकि त्वचा भूरी हो जाए।
पकने की जाँच: जांघ के सबसे मोटे हिस्से में सींक डालें; यदि गुलाबी रस नहीं निकलता तो पक गया है। यदि त्वचा चमकदार नहीं है तो कुछ मिनट और भुनें।
बत्तख काटें: बत्तख को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर तेज चाकू से त्वचा और मांस को पतला काटें। प्लेट पर सजाएं।
परोसें: मीठी बीन सॉस, खीरा, प्याज और पैनकेक अलग-अलग रखें। खाने के लिए पैनकेक पर सॉस लगाएं, बत्तख और सब्ज़ियाँ डालकर लपेटें।
Tips
त्वचा को सुखाना महत्वपूर्ण है कुरकुरी त्वचा के लिए। माल्टोज़ न हो तो शहद इस्तेमाल करें। ओवन के अनुसार तापमान और समय समायोजित करें।
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