بط لوجو المشوي
طبق تقليدي من خفي يتميز بجلد مقرمش ولحم طري، يُشوى ببطء على فحم الخشب المثمر، عطري ولذيذ.
Ingredients
13 items- بطة 1 (حوالي 2 كجم)
- ملح ملعقتان كبيرتان
- مسحوق البهارات الخمسة ملعقة كبيرة
- نبيذ الطبخ ملعقتان كبيرتان
- بصل أخضر عودان
- زنجبيل قطعة واحدة
- مالتوز ملعقتان كبيرتان
- خل أبيض ملعقة كبيرة
- عسل ملعقة كبيرة
- صلصة الفاصوليا الحلوة حسب الرغبة
- خيار 1
- أجزاء بيضاء من البصل الأخضر عودان
- فطائر رقيقة 20
Nutrition
Steps （8 steps）
تجهيز البطة: إزالة الرأس والأرجل، تنظيف جيداً وتجفيف من الداخل والخارج بمنديل ورق.
التتبيل: خلط الملح ومسحوق البهارات الخمسة، وفرك البطة بالكامل. دهن بنبيذ الطبخ، وحشو التجويف بالبصل الأخضر والزنجبيل. تتبيل لمدة ساعتين.
سلق الجلد: غلي ماء، وسكبه مراراً على جلد البطة لشدّه. تصفية جيداً بعد دقيقة تقريباً.
وضع الطلاء: مزج المالتوز والخل والعسل. دهن الجلد بالتساوي. تعليق البطة أو وضعها على رف وتجفيفها بالهواء لمدة 4 ساعات على الأقل حتى يصبح الجلد جافاً عند اللمس.
الشوي: تسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية. وضع البطة على رف، الصدر لأعلى، شوي 30 دقيقة. قلبها وشوي 15 دقيقة إضافية. رفع الحرارة إلى 220 درجة وشوي 5 دقائق لتحمير الجلد.
التحقق من النضج: إدخال سيخ في الجزء الأكثر سمكاً من الفخذ؛ إذا لم يخرج عصير وردي، فهي ناضجة. إذا لم يكن الجلد لامعاً، شوي بضع دقائق إضافية.
تقطيع البطة: ترك البطة لتبرد قليلاً، ثم استخدام سكين حاد لتقطيع الجلد واللحم إلى شرائح رقيقة. ترتيبها بشكل جميل في طبق.
التقديم: وضع صلصة الفاصوليا الحلوة والخيار والبصل والفطائر في أطباق منفصلة. للأكل، دهن الصلصة على فطيرة، وإضافة البطة والخضروات، ثم لفها.
Tips
التجفيف بالهواء ضروري للحصول على جلد مقرمش. إذا لم يتوفر المالتوز، يمكن استخدام العسل بدلاً منه. ضبط درجة حرارة الفرن حسب الفرن الخاص بك.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
كعكة القمر
كعكة القمر هي حلوى تقليدية لعيد منتصف الخريف، بقشرة رقيقة وحشوة غنية. تحضيرها في المنزل يضيف دفئًا للاحتفال؛ القشرة الذهبية، معجون بذور اللوتس الكثيف، وصفار البيض المالح تخلق طعمًا لا يُنسى.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.