लु गाओजियन ब्रेज़्ड पिग हेड मीट
सूज़ौ की एक प्रसिद्ध डिश, यह सोया सॉस में पका हुआ सूअर के सिर का मांस सुगंधित, कोमल और स्वादिष्ट होता है, चिकना लेकिन भारी नहीं, नाश्ते या भोजन के साथ बढ़िया।
Ingredients
11 items- सूअर का सिर (आधा) 1500 ग्राम
- रॉक शुगर 50 ग्राम
- हल्की सोया सॉस 3 बड़े चम्मच
- गहरी सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- कुकिंग वाइन 3 बड़े चम्मच
- हरी प्याज 1
- अदरक 1 टुकड़ा
- स्टार ऐनीज़ 3
- दालचीनी 1 छोटा टुकड़ा
- तेज पत्ता 3
- नमक स्वादानुसार
Nutrition
Steps （8 steps）
सूअर के सिर को साफ करें, उबलते पानी में 5 मिनट ब्लांच करें, झाग हटाएँ, गर्म पानी से धोएँ।
पैन में तेल गरम करें, रॉक शुगर डालें, धीमी आँच पर गहरा लाल होने तक पकाएँ, उबलता पानी डालकर कैरामेल बनाएँ।
दूसरे बर्तन में तेल में हरी प्याज, अदरक, स्टार ऐनीज़, दालचीनी, तेज पत्ता डालकर खुशबू आने तक भूनें।
सूअर का सिर, हल्की और गहरी सोया सॉस, कुकिंग वाइन डालें; अच्छी तरह मिलाएँ ताकि रंग चढ़ जाए।
पर्याप्त गर्म पानी डालें (सिर को डूबने तक), कैरामेल और नमक डालें, उबाल लाएँ फिर धीमी आँच पर 2 घंटे पकाएँ।
जब मांस कांटे से आसानी से छिद जाए, तेज़ आँच पर चटनी को गाढ़ा करें, लगातार हिलाएँ जब तक चटनी मांस पर चढ़ जाए।
मांस निकालें, गरम होने पर हड्डी अलग करें, प्लास्टिक में कसकर लपेटें, आकार दें, कम से कम 4 घंटे फ्रिज में ठंडा करें।
टुकड़ों में काटें, प्लेट में सजाएँ, बची चटनी डालें, परोसें।
Tips
ठंडा करने से काटना आसान होता है और बनावट बेहतर होती है; बची हुई चटनी का उपयोग नूडल्स या डिप सॉस के रूप में किया जा सकता है।
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