หมูหัวตุ๋นซีอิ๊วสไตล์ลู่เกาเจี้ยน
เมนูขึ้นชื่อจากซูโจว หมูหัวตุ๋นซีอิ๊วหอมกลมกล่อม เนื้อนุ่มละมุน ไม่เลี่ยน เหมาะกินเป็นกับแกล้มหรือกับข้าว
Ingredients
11 items- หัวหมู (ครึ่งหัว) 1500 กรัม
- น้ำตาลทรายแดงก้อน 50 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน 3 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอม 1 ต้น
- ขิง 1 แง่ง
- โป๊ยกั๊ก 3 ดอก
- อบเชย 1 ชิ้นเล็ก
- ใบกระวาน 3 ใบ
- เกลือ ตามชอบ
Nutrition
Steps （8 steps）
ล้างหัวหมูให้สะอาด ลวกในน้ำเดือด 5 นาที ช้อนฟองออก ล้างด้วยน้ำอุ่น.
ใส่น้ำมันในกระทะ ใส่น้ำตาลทรายแดงก้อน เคี่ยวไฟอ่อนจนเป็นสีน้ำตาลเข้มและเป็นฟอง เติมน้ำเดือดทำคาราเมล.
ใส่น้ำมันในหม้ออีกใบ ผัดต้นหอม ขิง โป๊ยกั๊ก อบเชย ใบกระวานไฟอ่อนจนหอม.
ใส่หัวหมู ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ เหล้าจีน ผัดให้ทั่วจนสีติด.
เติมน้ำร้อนพอท่วม ใส่คาราเมลและเกลือ ต้มจนเดือดแล้วเคี่ยวไฟอ่อน 2 ชั่วโมง.
เมื่อเนื้อนุ่มใช้ส้อมจิ้มได้ ให้เร่งไฟแรงเพื่อลดน้ำซุป คนจนซุปข้นเคลือบเนื้อ.
นำเนื้อออก เอากระดูกออกขณะร้อน ห่อด้วยพลาสติกให้แน่น แต่งรูป แช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง.
หั่นเป็นชิ้น จัดใส่จาน ราดซุปที่เหลือ เสิร์ฟ.
Tips
การแช่เย็นทำให้หั่นง่ายและเนื้อเด้ง; ซอสที่เหลือใช้คลุกเส้นหรือเป็นน้ำจิ้มได้
You May Also Like
More recipes you might enjoy
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
ก๋วยเตี๋ยวหลอด (เฉ่งฟุ่น)
แผ่นแป้งข้าวเจ้านุ่มลื่น ไส้กุ้งสดเด้ง ๆ ราดด้วยซีอิ๊วหวานเค็ม เมนูติ่มซำกวางตุ้งสุดคลาสสิกคู่กับน้ำชา ทำเองได้ที่บ้านกับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แท้จริง
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
ไก่ต้มขาว (ไปเชี๊ยะจี)
อาหารเย็นสไตล์กวางตุ้งคลาสสิก หนังเนียน เนื้อนุ่ม ต้มอย่างเรียบง่ายเพื่อรักษารสชาติตามธรรมชาติ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มขิงและต้นหอม อร่อยและสดชื่นอย่างเหลือเชื่อ