لو گاو جیان کی بریزڈ پگ ہیڈ میٹ
سوژو کی ایک مشہور ڈش، یہ سویا ساس میں پکا ہوا سور کے سر کا گوشت خوشبودار، نرم اور لذیذ ہوتا ہے، چکنائی والا لیکن بھاری نہیں، ناشتے یا کھانے کے ساتھ بہترین۔
Ingredients
11 items- سور کا سر (آدھا) 1500 گرام
- راک شوگر 50 گرام
- ہلکی سویا ساس 3 کھانے کے چمچ
- گہری سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- ککنگ وائن 3 کھانے کے چمچ
- ہرا پیاز 1
- ادرک 1 ٹکڑا
- ستارہ سونف 3
- دارچینی کی چھوٹی 1 چھوٹا ٹکڑا
- تیز پتے 3
- نمک ذائقہ کے مطابق
Nutrition
Steps （8 steps）
سور کا سر صاف کریں، ابلتے پانی میں 5 منٹ بلینچ کریں، جھاگ اتاریں، گرم پانی سے دھو لیں۔
پین میں تیل گرم کریں، راک شوگر ڈالیں، ہلکی آنچ پر گہرا بھورا اور بلبلے آنے تک پکائیں، پھر ابلتا پانی ڈال کر کیریمل بنائیں۔
دوسرے برتن میں تیل میں ہرا پیاز، ادرک، ستارہ سونف، دارچینی، تیز پتے ہلکی آنچ پر خوشبو آنے تک بھونیں۔
سور کا سر، ہلکی اور گہری سویا ساس، ککنگ وائن ڈالیں؛ اچھی طرح مکس کریں تاکہ رنگ لگ جائے۔
کافی گرم پانی ڈالیں (گوشت ڈوب جائے)، کیریمل اور نمک ڈالیں، ابال لائیں پھر ہلکی آنچ پر 2 گھنٹے پکائیں۔
جب گوشت کانٹے سے آسانی سے چھد جائے، آنچ تیز کر کے چٹنی گاڑھی کریں، مسلسل ہلاتے رہیں جب تک کہ چٹنی گوشت پر لگ جائے۔
گوشت نکالیں، گرم ہی میں ہڈی علیحدہ کریں، پلاسٹک میں مضبوطی سے لپیٹیں، شکل دیں، کم از کم 4 گھنٹے فریج میں ٹھنڈا کریں۔
ٹکڑوں میں کاٹ کر پلیٹ میں سجائیں، بقیہ چٹنی ڈال کر پیش کریں۔
Tips
ٹھنڈا کرنے سے کاٹنے میں آسانی ہوتی ہے اور ساخت بہتر ہوتی ہے؛ بچی ہوئی چٹنی نوڈلز یا ڈپ کے طور پر استعمال کی جا سکتی ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
کنگ پاو چکن
یہ ایک مشہور سیچوان ڈش ہے جس میں چکن کے ٹکڑے، مونگ پھلی اور خشک لال مرچ استعمال ہوتی ہے۔ اس کا ذائقہ مسالہ دار، میٹھا اور کھٹا ہوتا ہے۔ بہت مقبول ہے۔
تانگ یوآن (چپچپے چاول کی گولیاں)
تانگ یوآن چینی لالٹین فیسٹیول کی مشہور میٹھی ڈش ہے، جو خاندان کے اتحاد اور خوشی کی علامت ہے۔ اس کی بیرونی تہہ نرم اور چبانے والی ہوتی ہے، اور اندر کا میٹھا کالے تل کا بھراؤ منہ میں پگھل جاتا ہے۔ یہ ایک روایتی آرام دہ لذیذ کھانا ہے۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
چاند کیک
مون کیک (چاند کیک) خزاں کے وسط کے تہوار کی ایک روایتی مٹھائی ہے، جس میں پتلی تہہ اور بھرپور بھرائی ہوتی ہے۔ اسے گھر پر بنانا تہوار کی خوشیوں میں اضافہ کرتا ہے؛ سنہری پرت، کمل کے بیجوں کا گاڑھا پیسٹ اور نمکین انڈے کی زردی ایک ناقابل فراموش ذائقہ پیدا کرتی ہے۔