لحم رأس الخنزير المطبوخ على طريقة لو جاو جيان
طبق سو تشو الصيني الكلاسيكي، لحم رأس الخنزير المطبوخ بصلصة الصويا العطرية، طري ولذيذ، دهني لكن غير ثقيل، مثالي كمقبلات.
Ingredients
11 items- رأس خنزير (نصف) 1500 جرام
- سكر صخري 50 جرام
- صلصة صويا خفيفة 3 ملاعق طعام
- صلصة صويا غامقة 2 ملعقتا طعام
- نبيذ الطبخ 3 ملاعق طعام
- بصل أخضر 1
- زنجبيل 1 قطعة
- يانسون نجمي 3
- عصا القرفة قطعة صغيرة
- ورق غار 3
- ملح حسب الذوق
Nutrition
Steps （8 steps）
ينظف رأس الخنزير، يُسلق في ماء مغلي لمدة 5 دقائق، يُزيل الرغوة، يُشطف بماء دافئ.
يسخن زيت في مقلاة، يضاف السكر الصخري، يطهى على نار هادئة حتى يصبح بنياً غامقاً وفقاعات، ثم يضاف ماء مغلي لعمل الكراميل.
في قدر آخر، يحمر البصل الأخضر والزنجبيل واليانسون والقرفة وورق الغار في زيت على نار هادئة حتى تفوح الرائحة.
يضاف رأس الخنزير وصلصات الصويا ونبيذ الطبخ، ويقلب لتغليفها بالصلصة.
يضاف ماء ساخن ليغمر اللحم، ثم يضاف الكراميل والملح، يغلى ثم يترك على نار هادئة لمدة ساعتين.
عندما ينضج اللحم، ترفع النار لتكثيف الصلصة مع التحريك المستمر حتى تصبح غليظة وتلتصق باللحم.
يخرج اللحم، ينزع العظم وهو ساخن، يلف بإحكام بالبلاستيك، يشكل، يبرد في الثلاجة 4 ساعات على الأقل.
يقطع شرائح، يرتب في طبق، يسكب فوقه الصلصة المتبقية، يقدم.
Tips
التبريد يسهل التقطيع ويحسن القوام؛ يمكن استخدام الصلصة المتبقية للنودلز أو كصلصة غمس.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
تانغ يوان (كرات الأرز الدبق)
تانغ يوان هي الحلوى الشهيرة في مهرجان الفوانيس الصيني، وترمز إلى لم الشمل والسعادة. طبقتها الخارجية ناعمة ومطاطية، وحشوة السمسم الأسود الحلوة تتدفق عند القضم. إنها وجبة تقليدية مريحة ولذيذة.
رأس السمك المطهو على البخار مع الفلفل الحار المفروم (Duo Jiao Yu Tou)
رأس السمك طري وناعم، متشرب بنكهة الفلفل الحار المالحة والحارة. يُطهى على البخار ثم يُسكب عليه الزيت الساخن المُتشَقْشِق، هذا الطبق الكلاسيكي من هونان عطري بشكل لا يصدق ويفتح الشهية.
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
جمبري مطهو بالزيت
طبق كلاسيكي من شاندونغ، حيث يُطهى الجمبري الطازج في الزيت والصلصة حتى يصبح أحمر لامعًا وطريًا ومغطى بصلصة حلوة مالحة. لا يُقاوم في المناسبات.