जिंगगांगशान स्मोक्ड बांस शूट्स (पोर्क बेली के साथ)
जियांग्शी की प्रसिद्ध डिश – स्मोक्ड बांस शूट्स को कुरकुरे पोर्क बेली के साथ तला जाता है। स्वादिष्ट, हल्का मसालेदार, और चावल के साथ परोसने के लिए उत्तम।
Ingredients
14 items- सूखे स्मोक्ड बांस शूट्स 100 ग्राम
- पोर्क बेली 150 ग्राम
- हरी और लाल मिर्च 1-1
- गार्लिक चाइव्स (या हरी प्याज) 2 डंठल
- अदरक 3 स्लाइस
- लहसुन 3 कलियाँ
- सूखी लाल मिर्च 5
- हल्की सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- डार्क सोया सॉस 1 छोटा चम्मच
- कुकिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- चीनी आधा छोटा चम्मच
- चिकन बाउलियन एक चुटकी
- तेल आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （8 steps）
भीगे हुए बांस शूट्स को पतली स्ट्रिप्स में काटें; पानी उबालकर 2 मिनट ब्लांच करें, फिर छान लें।
पोर्क बेली को पतला काटें; मिर्च को गोल, चाइव्स को टुकड़ों में, अदरक-लहसुन काटें, सूखी मिर्च काटें।
मध्यम आंच पर कढ़ाई में तेल गरम करें, पोर्क बेली डालकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक 4 मिनट भूनें, अलग रखें।
बचे तेल में धीमी आंच पर अदरक, लहसुन, सूखी मिर्च भूनें जब तक खुशबू न आए, फिर मध्यम आंच करें।
बांस शूट्स डालें, आंच तेज करें, 1 मिनट तेजी से भूनें ताकि तेल लग जाए।
सोया सॉस, डार्क सोया, कुकिंग वाइन, चीनी, नमक डालकर 1 मिनट अच्छी तरह मिलाएँ।
पोर्क बेली और मिर्च डालें, तेज आंच पर 30 सेकंड भूनें।
चाइव्स डालें, 30 सेकंड हिलाएँ; चाहें तो चिकन बाउलियन डालें, मिलाएँ और परोसें।
Tips
बांस शूट्स को पूरी तरह भिगोना ज़रूरी है, नहीं तो सख्त रहेंगे। ब्लांच करने से स्मोकी स्वाद कम होता है। पोर्क बेली की चर्बी निकलने से डिश और स्वादिष्ट बनती है। तेज़ आंच पर जल्दी-जल्दी भूनें।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
यू शियांग रू सी (फिश-फ्रैग्रेंट श्रेडेड पोर्क)
सिचुआन व्यंजन का एक क्लासिक, जिसमें कोमल सूअर के मांस की पतली पट्टियाँ खट्टी-मीठी और हल्की मसालेदार चटनी में कुरकुरी सब्जियों के साथ होती हैं। अद्वितीय 'मछली-सुगंध' स्वाद अचारी मिर्च, अदरक, लहसुन और चीनी-सिरके के संतुलन से आता है, जो चावल के साथ एकदम सही लगता है।
सिचुआन मसालेदार बीफ़ (शुई झू निउ राऊ)
एक प्रसिद्ध सिचुआन व्यंजन जिसमें कोमल बीफ़ के टुकड़े मसालेदार और नशीले शोरबे में पकाए जाते हैं, ऊपर से गरम तेल डाला जाता है जो स्वाद को चरम पर ले जाता है। यह मसालेदार और समृद्ध स्वाद के लिए अत्यंत लोकप्रिय है।
एंट्स क्लाइम्बिंग ए ट्री
यह एक प्रसिद्ध सिचुआन व्यंजन है जिसमें ग्लास नूडल्स पोर्क कीमा और मसालेदार बीन पेस्ट के स्वाद को सोख लेते हैं, जिससे एक लज़ीज़ और संतोषजनक डिश बनती है जो चावल के साथ परोसी जाती है।
शंघाई शैली के तले हुए पोर्क बन्स (शेंग जियान बाओ)
ऊपर से नरम और फूला हुआ, नीचे से सुनहरा और कुरकुरा, इन शंघाई शैली के तले हुए पोर्क बन्स में काटने पर स्वादिष्ट रस निकलता है। नाश्ते का एक प्रिय क्लासिक और स्ट्रीट फूड पसंदीदा।