Măng hun khói Cương Cương Sơn (xào ba chỉ)
Món đặc sản tỉnh Giang Tây: măng hun khói xào cùng thịt ba chỉ, thơm mùi khói, giòn sần sật, cay nhẹ, rất đưa cơm.
Ingredients
14 items- Măng hun khói khô 100g
- Thịt ba chỉ 150g
- Ớt chuông xanh và đỏ mỗi loại 1 quả
- Hẹ tây (hoặc hành lá) 2 cây
- Gừng 3 lát
- Tỏi 3 tép
- Ớt khô 5 quả
- Xì dầu nhạt 2 thìa canh
- Xì dầu đậm 1 thìa cà phê
- Rượu nấu ăn 1 thìa canh
- Muối vừa ăn
- Đường 1/2 thìa cà phê
- Bột gà (tùy chọn) 1 nhúm
- Dầu ăn lượng cần thiết
Nutrition
Steps （8 steps）
Cắt măng đã ngâm thành sợi; trụng qua nước sôi 2 phút giảm mùi khói, vớt ra để ráo.
Thái ba chỉ lát mỏng; ớt chuông khoanh; hẹ khúc xéo; gừng tỏi lát; ớt khô đoạn nhỏ.
Làm nóng chảo lửa vừa, cho dầu, xào ba chỉ đến khi vàng giòn (4 phút), trút ra đĩa.
Cùng chảo dầu, lửa nhỏ phi thơm gừng, tỏi, ớt khô, sau đó tăng lửa vừa.
Cho măng vào, bật lửa lớn xào nhanh 1 phút để ngấm dầu.
Thêm xì dầu nhạt và đậm, rượu, đường, muối; xào 1 phút cho măng thấm vị.
Cho ba chỉ và ớt chuông trở lại chảo, xào lửa lớn 30 giây.
Thêm hẹ, xào 30 giây tới khi hẹ mềm; có thể thêm bột gà nếu thích. Trộn đều, dùng nóng.
Tips
Măng khô cần ngâm nở hoàn toàn, nếu không sẽ bị dai. Trụng măng để giảm bớt mùi khói. Chiên ba chỉ ra mỡ sẽ tạo độ béo. Luôn dùng lửa lớn để giữ độ giòn của măng.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Xíu mại (bánh bao nhân tôm thịt hấp)
Xíu mại là món điểm tâm nổi tiếng của Trung Hoa, với lớp vỏ mỏng bao bọc nhân thịt heo và tôm tươi ngon. Phần trên để hở cho thấy nhân hấp dẫn, chấm cùng dấm đen và gừng thái sợi, đậm đà hương vị truyền thống.
Jiaozi (Sủi cảo Trung Hoa)
Jiaozi, món ăn truyền thống của Trung Quốc, tượng trưng cho sum họp gia đình và thịnh vượng, đặc biệt là trong dịp Tết Nguyên Đán. Vỏ bánh mỏng, nhân mọng nước và đậm đà, chấm vào nước tương pha giấm tỏi, từng miếng cắn tràn ngập hương vị. Tự tay làm bánh là một trải nghiệm tuyệt vời và đầy niềm vui.