หน่อไม้รมควันจิงกังซาน (ผัดกับหมูสามชั้น)
อาหารขึ้นชื่อของมณฑลเจียงซี หน่อไม้รมควันผัดกับหมูสามชั้น หอมกลิ่นควัน กรุบกรอบ เผ็ดเล็กน้อย เข้ากับข้าวสวยได้อย่างลงตัว
Ingredients
14 items- หน่อไม้รมควันแห้ง 100 กรัม
- หมูสามชั้น 150 กรัม
- พริกหยวกเขียว-แดง อย่างละ 1 เม็ด
- ต้นกระเทียม (หรือต้นหอม) 2 ต้น
- ขิง 3 แว่น
- กระเทียม 3 กลีบ
- พริกแห้ง 5 เม็ด
- ซอสถั่วเหลืองขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลืองดำ 1 ช้อนชา
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ตามชอบ
- น้ำตาล ½ ช้อนชา
- น้ำซุปไก่ (ไม่บังคับ) เล็กน้อย
- น้ำมันพืช ตามต้องการ
Nutrition
Steps （8 steps）
หั่นหน่อไม้ที่แช่น้ำแล้วเป็นเส้นบาง ลวกในน้ำเดือด 2 นาที ลดกลิ่นรมควัน แล้วสะเด็ดน้ำ
หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นบาง พริกหยวกเป็นวง กระเทียมต้นเป็นท่อน ขิงกระเทียมเป็นแผ่น พริกแห้งเป็นท่อนเล็ก
ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดหมูสามชั้นจนเหลืองกรอบ ประมาณ 4 นาที ตักพักไว้
ใช้น้ำมันที่เหลือ ผัดขิง กระเทียม พริกแห้งด้วยไฟอ่อนจนหอม แล้วเพิ่มไฟกลาง
ใส่หน่อไม้ เปิดไฟแรงผัดเร็ว 1 นาทีให้น้ำมันเคลือบทั่ว
ใส่ซอสถั่วเหลืองขาวและดำ เหล้าจีน น้ำตาล เกลือ ผัด 1 นาทีให้หน่อไม้ดูดซับรส
ใส่หมูสามชั้นและพริกหยวก ผัดไฟแรง 30 วินาที
ใส่กระเทียมต้นผัด 30 วินาทีจนสลด ใส่น้ำซุปไก่ถ้าต้องการ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟ
Tips
หน่อไม้แห้งต้องแช่น้ำให้นิ่มพอ ไม่เช่นนั้นจะแข็ง การลวกช่วยลดกลิ่นรมควันจัด การผัดหมูสามชั้นให้เหลืองจะเพิ่มความหอม ใช้ไฟแรงตลอดการผัดเพื่อความอร่อย
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้