براعم الخيزران المدخنة من جينغانغشان مع لحم البطن
طبق مميز من مقاطعة جيانغشي: براعم الخيزران المدخنة مقلية مع لحم البطن المقرمش. لذيذ، حار قليلاً، طري ومقرمش في آن واحد – مثالي مع الأرز.
Ingredients
14 items- براعم خيزران مدخنة مجففة 100 غرام
- لحم بطن الخنزير 150 غرام
- فلفل أخضر وأحمر 1 من كل
- ثوم معمر صيني (أو بصل أخضر) 2 عود
- زنجبيل 3 شرائح
- ثوم 3 فصوص
- فلفل أحمر جاف 5
- صلصة الصويا الفاتحة 2 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة 1 ملعقة صغيرة
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة
- ملح حسب الرغبة
- سكر نصف ملعقة صغيرة
- مرق الدجاج (اختياري) رشة
- زيت الطبخ حسب الحاجة
Nutrition
Steps （8 steps）
قطّع براعم الخيزران المنقوعة إلى شرائح رفيعة؛ اسلقها في ماء مغلي لمدة دقيقتين، ثم صفّها.
قطّع لحم البطن شرائح؛ الفلفل حلقات؛ الثوم المعمر قطعاً مائلة؛ الزنجبيل والثوم شرائح؛ الفلفل الجاف قطعاً.
سخّن مقلاة على نار متوسطة مع قليل من الزيت، قلّب لحم البطن حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً (4 دقائق). ارفعه واتركه جانباً.
في نفس الزيت، على نار هادئة، قلّب الزنجبيل والثوم والفلفل الجاف حتى تفوح رائحته، ثم ارفع النار لمتوسطة.
أضف براعم الخيزران، ارفع النار عالية وقلّب لمدة دقيقة حتى تتغطى بالزيت.
أضف صلصة الصويا الفاتحة والداكنة، نبيذ الطبخ، السكر والملح؛ قلّب لمدة دقيقة حتى تتشرب البراعم النكهة.
أعد لحم البطن وأضف حلقات الفلفل؛ قلّب على نار عالية لمدة 30 ثانية.
أضف الثوم المعمر، قلّب 30 ثانية حتى يذبل. اختيارياً: أضف رشة مرق الدجاج. قدّم.
Tips
يجب إعادة ترطيب براعم الخيزران المجففة بالكامل وإلا ستصبح صلبة. السلق يخفف النكهة المدخنة القوية. تحمير لحم البطن يضفي دهوناً غنية. حافظ على نار عالية للقلي السريع المثالي.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.