शुआन यांग रू (त्वरित उबला मटन)
उत्तरी चीन का पारंपरिक हॉट पॉट, पतले कटे मटन को खुशबूदार शोरबे में जल्दी उबालकर तिल की चटनी के साथ खाया जाता है। गर्म और संतोषजनक।
Ingredients
15 items- मटन के टुकड़े 500 ग्राम
- हरा प्याज 2 डंठल
- अदरक 5 टुकड़े
- सूखी मिर्च 2
- गोजी बेरी 1 छोटी मुट्ठी
- खजूर 3
- तिल का पेस्ट 3 बड़े चम्मच
- चाइव फ्लावर सॉस 1 बड़ा चम्मच
- किण्वित टोफू 2 टुकड़े
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- सिरका 1 बड़ा चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- तिल का तेल 1 छोटा चम्मच
- कटा लहसुन 1 छोटा चम्मच
- कटा धनिया आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （5 steps）
शोरबा: बर्तन में 1500 मिली पानी, हरा प्याज, अदरक, सूखी मिर्च, गोजी बेरी और खजूर डालें। तेज़ आँच पर उबालें, फिर मध्यम आँच पर 10 मिनट तक पकाएं जब तक शोरबा थोड़ा पीला और सुगंधित न हो जाए।
चटनी: तिल के पेस्ट में थोड़ा गर्म पानी मिलाकर गाढ़ा पेस्ट बनाएं। इसमें चाइव फ्लावर सॉस, मसला हुआ किण्वित टोफू, सोया सॉस, सिरका, चीनी और तिल का तेल डालें। चिकना होने तक हिलाएं।
मटन तैयार करना: जमे हुए मटन के टुकड़ों को थोड़ा पिघलाएं जब तक वे नरम हों लेकिन ठंडे रहें। यदि कटा नहीं है, तो आंशिक रूप से जमी हुई अवस्था में लगभग 2 मिमी मोटे पतले टुकड़े काटें। प्लेट में सजाएं।
मटन उबालना: शोरबा को हल्का उबाल रखें। एक मटन का टुकड़ा चिमटी से उठाकर शोरबे में डुबोएं और चॉपस्टिक से घुमाएं। तेज़ आँच पर 10-15 सेकंड तक पकाएं जब तक मटन का रंग न बदल जाए और वह सिकुड़ न जाए।
सर्व करें: पके हुए मटन को निकालें और चटनी में अच्छी तरह डुबोएं। मीठे लहसुन और सब्जियों के साथ तुरंत आनंद लें।
Tips
ताजा पतला कटा मटन उपयोग करें; अधिक न पकाएं। चटनी के अनुपात को स्वादानुसार समायोजित करें।
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