ชวนหยางโหรว (เนื้อแกะลวกจิ้ม)
หม้อไฟจีนเหนือดั้งเดิม เนื้อแกะหั่นบางลวกในน้ำซุปหอมๆ จิ้มน้ำจิ้มงา อุ่นกายและใจ
Ingredients
15 items- เนื้อแกะแผ่นบาง 500 กรัม
- ต้นหอม 2 ต้น
- ขิง 5 แว่น
- พริกแห้ง 2 เม็ด
- เก๋ากี้ 1 กำมือเล็ก
- พุทราจีน 3 ผล
- งาขาวบด 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสดอกกุยช่าย 1 ช้อนโต๊ะ
- เต้าหู้หมัก 2 ชิ้น
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
- ผักชีสับ ตามชอบ
Nutrition
Steps （5 steps）
น้ำซุป: ใส่น้ำ 1500 มล. ต้นหอม ขิง พริกแห้ง เก๋ากี้ และพุทราลงหม้อ ต้มด้วยไฟแรงจนเดือด ลดเป็นไฟกลาง เคี่ยว 10 นาทีจนน้ำซุปเหลืองอ่อนและหอม
น้ำจิ้ม: ผสมงาขาวบดกับน้ำอุ่นเล็กน้อยให้เป็นครีมข้น ใส่ซอสดอกกุยช่าย เต้าหู้หมักบด ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และน้ำมันงา คนให้เนียน
เตรียมเนื้อแกะ: ละลายเนื้อแกะแช่แข็งจนนิ่มแต่ยังเย็น ถ้าไม่ได้หั่น ให้หั่นเป็นชิ้นบางประมาณ 2 มม. จัดเรียงจาน
ลวกเนื้อ: เก็บน้ำซุปให้เดือดเบาๆ คีบเนื้อแกะหนึ่งชิ้นจุ่มในน้ำซุป คลี่ด้วยตะเกียบ ลวกด้วยไฟแรง 10-15 วินาทีจนเนื้อเปลี่ยนสีและม้วนงอ
รับประทาน: ตักเนื้อที่สุกแล้วจุ่มน้ำจิ้มให้ทั่ว รับประทานทันที กับกระเทียมดองและผักตามชอบ
Tips
ใช้เนื้อแกะสดหั่นบาง อย่าลวกนานเกินไป ปรับน้ำจิ้มตามชอบ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ