Cordero cocido al instante (Shuan Yangrou)
Una tradicional olla caliente del norte de China, finas láminas de cordero brevemente cocidas en caldo aromático y mojadas en salsa de sésamo. Cálido y reconfortante.
Ingredients
15 items- Láminas de cordero 500 g
- Cebolletas 2
- Jengibre 5 rodajas
- Guindillas secas 2
- Bayas de goji 1 puñado pequeño
- Dátiles rojos 3
- Pasta de sésamo 3 cucharadas
- Salsa de flor de cebollino 1 cucharada
- Tofu fermentado 2 piezas
- Salsa de soja ligera 1 cucharada
- Vinagre 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharadita
- Aceite de sésamo 1 cucharadita
- Ajo picado 1 cucharadita
- Cilantro picado al gusto
Nutrition
Steps （5 steps）
Caldo: Añadir 1500 ml de agua, cebolleta, jengibre, guindillas, bayas de goji y dátiles a una olla. Llevar a ebullición a fuego alto, reducir a medio y cocer 10 min hasta que el caldo esté ligeramente amarillo y aromático.
Salsa: Mezclar la pasta de sésamo con un poco de agua tibia hasta obtener una pasta espesa. Añadir salsa de flor de cebollino, tofu fermentado machacado, salsa de soja, vinagre, azúcar y aceite de sésamo. Remover hasta que esté suave.
Preparar cordero: Descongelar ligeramente las láminas de cordero congeladas hasta que estén blandas pero frías. Sin cortar, cortar en láminas finas de unos 2 mm de grosor mientras aún esté parcialmente congelado. Colocar en un plato.
Cocer cordero: Mantener el caldo a ebullición suave. Tomar una lámina de cordero, sumergirla en el caldo y moverla con palillos. Cocer a fuego alto 10-15 segundos hasta que el cordero cambie de color y se enrosque.
Servir: Sacar el cordero cocido, mojar bien en la salsa. Disfrutar inmediatamente con ajo dulce y verduras.
Tips
Usar cordero fresco y finamente laminado; no cocer en exceso. Ajustar la salsa al gusto.
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