涮羊肉
源自北方的传统火锅，鲜嫩羊肉在沸腾铜锅中瞬间烫熟，蘸上麻酱调料，暖身暖胃。
原料
15 种- 羊肉片 500克
- 大葱 2根
- 姜 5片
- 干辣椒 2个
- 枸杞 1小把
- 红枣 3颗
- 芝麻酱 3汤匙
- 韭菜花 1汤匙
- 腐乳 2块
- 生抽 1汤匙
- 醋 1汤匙
- 糖 1茶匙
- 香油 1茶匙
- 蒜末 1茶匙
- 香菜末 适量
营养信息
烹饪步骤 （5 步）
汤底制作：锅中加1500毫升清水，放入葱段、姜片、干辣椒、枸杞、红枣，大火烧开后转中火煮10分钟，至汤色微黄、香气浓郁。
调制蘸料：碗中放入芝麻酱，分次加入少量温水搅匀至稠糊状，再加入韭菜花、压碎的腐乳、生抽、醋、糖、香油，搅拌至顺滑。
准备羊肉：将冷冻羊肉卷自然解冻至微软，若未切片则在微冻状态下切成约2毫米厚的薄片，整齐摆盘。
涮羊肉：汤底保持微沸，夹取一片羊肉放入锅中用筷子拨散，大火涮10-15秒至羊肉变色卷曲立即捞出。
蘸食：将涮好的羊肉在蘸料中浸没，使表面均匀裹上酱料，搭配糖蒜、白菜等配菜一同享用。
小贴士
选用切薄的新鲜羊肉，不要煮太久否则会老。麻酱蘸料可以按个人喜好调整比例。
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