लैंब हॉट पॉट (शुआन यांग रोउ)
बीजिंग का यह मशहूर शीतकालीन व्यंजन पतले मटन के टुकड़ों को साफ शोरबे में उबालकर तिल के चटनी के साथ परोसा जाता है। गर्म, स्वादिष्ट और आरामदायक।
Ingredients
12 items- मटन पतले टुकड़े 500 ग्राम
- प्याज के डंठल 2
- अदरक 1 टुकड़ा
- गोजी बेरी 10 ग्राम
- लाल खजूर 5
- तिल का पेस्ट 4 बड़े चम्मच
- चीनी चाइव फूल 2 बड़े चम्मच
- किण्वित बीन दही 2 टुकड़े
- सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- काला चावल सिरका 1 बड़ा चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- तिल का तेल 1 छोटा चम्मच
Nutrition
Steps （5 steps）
एक बर्तन में 2 लीटर पानी, प्याज, अदरक, गोजी बेरी और लाल खजूर डालकर उबालें। आँच कम करके 10 मिनट पकाएँ।
चटनी के लिए: तिल के पेस्ट में गुनगुना पानी मिलाकर चिकना करें। फिर चाइव फूल, मैश की हुई बीन दही, सोया सॉस, सिरका, चीनी और तिल का तेल डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
मटन के टुकड़ों को प्लेट में सजाएँ। फ्रोजन होने पर थोड़ा पिघलाएँ ताकि अलग हो जाएँ।
शोरबा को फिर से उबालें। चॉपस्टिक से एक टुकड़ा उठाकर शोरबे में 10-15 सेकंड तक डुबोएं जब तक रंग बदलकर मुड़ न जाए।
पके मटन को चटनी में डुबाकर खाएँ। स्वाद बढ़ाने के लिए अचार वाला लहसुन, पत्ता गोभी या वर्मीसेली के साथ परोसें।
Tips
मटन को जितना पतला काटेंगे, उतनी जल्दी पकेगा। शोरबा को हल्का उबलता रखें। चटनी को अपने स्वादानुसार मिर्च या लहसुन डालकर समायोजित करें।
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