Баранина быстрого отваривания (Шуань Ян Жоу)
Классическое пекинское зимнее блюдо: тонкие ломтики баранины быстро варятся в прозрачном бульоне и макаются в кунжутный соус. Тепло и уютно.
Ingredients
12 items- Ломтики баранины 500 г
- Зелёный лук 2 стебля
- Имбирь 1 кусок
- Ягоды годжи 10 г
- Красные финики 5 шт.
- Кунжутная паста 4 ст. ложки
- Цветы китайского лука 2 ст. ложки
- Ферментированный творог из бобов 2 шт.
- Светлый соевый соус 1 ст. ложка
- Чёрный рисовый уксус 1 ст. ложка
- Сахар 1 ч. ложка
- Кунжутное масло 1 ч. ложка
Nutrition
Steps （5 steps）
Довести до кипения 2 л воды с луком, имбирём, годжи и финиками. Убавить огонь и варить 10 минут.
Соус: смешать кунжутную пасту с тёплой водой до гладкости. Добавить лук, бобовый творог, соевый соус, уксус, сахар и кунжутное масло. Хорошо перемешать.
Выложить ломтики баранины на тарелку. Если заморожены, слегка разморозить для разделения.
Снова довести бульон до кипения. Палочками взять ломтик баранины и опустить в бульон на 10-15 секунд, пока он не изменит цвет и не свернётся.
Обмакнуть варёную баранину в соус и наслаждаться. Подавать с маринованным чесноком, сердцевиной капусты или вермишелью.
Tips
Нарезайте баранину как можно тоньше для быстрого приготовления. Держите бульон на слабом кипении. Регулируйте соус перцем или чесноком по вкусу.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом
Классическое кантонское блюдо, свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом ценятся за насыщенный аромат черных бобов и нежное сочное мясо. Мягкое приготовление на пару сохраняет естественный вкус ребрышек, а ароматный соус пропитывает каждый кусочек. Идеально с рисом на пару.
Ланьчжоу ламянь (Ланьчжоуская лапша ручной вытяжки)
Ланьчжоу ламянь — визитная карточка кухни Северо-Западного Китая: лапша ручной вытяжки с упругой текстурой, подаваемая в прозрачном наваристом говяжьем бульоне с ароматным маслом чили. Известный своими «пятью элементами» — прозрачный бульон, белая редька, красный чили, зелень и жёлтая лапша, — это культовое блюдо для комфорта.
Отварная говядина по-сычуаньски (Шуй Чжу Ню Жоу)
Классическое сычуаньское блюдо: нежные полоски говядины в пряном и онемевающем бульоне, залитые кипящим маслом, которое высвобождает невероятный аромат. Богатый, острый вкус, который невозможно забыть.
Острый цыпленок по-чунцински (Лацзицзи)
Классическое блюдо Чунцина, в котором хрустящие кусочки курицы обжариваются с сушеным перцем чили и сычуаньским перцем. Пряный аромат и онемение невероятно затягивают. Идеально с рисом.