Agneau bouilli instantané (Shuan Yang Rou)
Ce plat d'hiver classique de Pékin consiste en fines tranches d'agneau brièvement bouillies dans un bouillon clair, puis trempées dans une sauce sésame savoureuse. Chaud et réconfortant.
Ingredients
12 items- Tranches d'agneau 500 g
- Ciboules 2
- Gingembre 1 morceau
- Baies de goji 10 g
- Dattes rouges 5
- Pâte de sésame 4 c. à soupe
- Fleurs de ciboulette chinoise 2 c. à soupe
- Lait de soja fermenté 2 pièces
- Sauce soja claire 1 c. à soupe
- Vinaigre de riz noir 1 c. à soupe
- Sucre 1 c. à café
- Huile de sésame 1 c. à café
Nutrition
Steps （5 steps）
Porter 2 L d'eau à ébullition avec ciboules, gingembre, goji et dattes. Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.
Pour la sauce: mélanger la pâte de sésame avec de l'eau tiède jusqu'à consistance lisse. Ajouter les fleurs de ciboulette, la pâte de soja, la sauce soja, le vinaigre, le sucre et l'huile de sésame. Bien remuer.
Disposer les tranches d'agneau sur une assiette. Si surgelées, décongeler légèrement pour les séparer.
Ramener le bouillon à ébullition. Avec des baguettes, prendre une tranche d'agneau et la plonger dans le bouillon 10-15 secondes jusqu'à ce qu'elle change de couleur et s'enroule.
Tremper l'agneau cuit dans la sauce et déguster. Servir avec de l'ail au vinaigre, du cœur de chou ou des vermicelles pour plus de saveur.
Tips
Couper l'agneau le plus fin possible pour une cuisson rapide. Maintenir le bouillon à frémissement doux pour éviter les éclaboussures. Ajuster la sauce avec du piment ou de l'ail selon votre goût.
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