Cordero hervido instantáneo (Shuan Yang Rou)
Un plato clásico de invierno de Pekín que consiste en finas láminas de cordero hervidas brevemente en caldo claro y mojadas en salsa de sésamo. Cálido y reconfortante.
Ingredients
12 items- Láminas de cordero 500 g
- Cebolletas 2
- Jengibre 1 trozo
- Bayas de goji 10 g
- Dátiles rojos 5
- Pasta de sésamo 4 cucharadas
- Flores de cebollino chino 2 cucharadas
- Cuajada de frijol fermentada 2 piezas
- Salsa de soja ligera 1 cucharada
- Vinagre de arroz negro 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharadita
- Aceite de sésamo 1 cucharadita
Nutrition
Steps （5 steps）
Poner 2 L de agua a hervir con cebolletas, jengibre, goji y dátiles. Bajar el fuego y cocinar a fuego lento 10 minutos.
Mezclar pasta de sésamo con agua tibia hasta obtener una crema. Añadir flores de cebollino, cuajada de frijol, salsa de soja, vinagre, azúcar y aceite de sésamo. Remover bien.
Colocar las láminas de cordero en un plato. Si están congeladas, descongelar ligeramente para separarlas.
Volver a llevar el caldo a ebullición. Con palillos, tomar una lámina de cordero y sumergirla en el caldo durante 10-15 segundos hasta que cambie de color y se enrolle.
Mojar el cordero cocido en la salsa y disfrutar. Servir con ajo encurtido, corazón de col o fideos de arroz para más sabor.
Tips
Cortar el cordero lo más fino posible para una cocción rápida. Mantener el caldo a fuego lento para evitar salpicaduras. Ajustar la salsa con chile o ajo según preferencia.
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