เนื้อแกะลวกราดซอส (ซวน หยาง โรว)
อาหารจานเด็ดแห่งกรุงปักกิ่งสำหรับหน้าหนาว ใช้เนื้อแกะบางๆ ลวกในน้ำซุปใสแล้วจิ้มกับซอสเมล็ดงาหอมๆ อุ่นกายอุ่นใจ
Ingredients
12 items- เนื้อแกะแผ่นบาง 500 กรัม
- ต้นหอม 2 ต้น
- ขิง 1 แว่น
- เก๋ากี้ 10 กรัม
- พุทราจีน 5 ผล
- ซอสเมล็ดงา 4 ช้อนโต๊ะ
- ดอกกุยช่ายจีน 2 ช้อนโต๊ะ
- เต้าหู้หมัก (ฟรู่หรู) 2 ชิ้น
- ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
Nutrition
Steps （5 steps）
ต้มน้ำ 2 ลิตรกับต้นหอม ขิง เก๋ากี้ และพุทราจีนจนเดือด ลดไฟอ่อนเคี่ยว 10 นาที
ทำซอส: ละลายซอสเมล็ดงากับน้ำอุ่นให้เนียน ใส่ดอกกุยช่าย เต้าหู้บด ซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และน้ำมันงา ผสมให้เข้ากัน
จัดเนื้อแกะใส่จาน ถ้าแช่แข็งไว้ให้ละลายเล็กน้อยเพื่อแยกแผ่น
ต้มน้ำซุปให้เดือดอีกครั้ง ใช้ตะเกียบจับเนื้อแกะแผ่นหนึ่งลวกในน้ำซุป 10-15 วินาที จนสีเปลี่ยนและม้วนงอ
จิ้มเนื้อแกะลวกในซอสแล้วรับประทาน เสิร์ฟพร้อมกระเทียมดอง ใจกะหล่ำปลี หรือวุ้นเส้นเพื่อเพิ่มรสชาติ
Tips
หั่นเนื้อแกะให้บางที่สุดเพื่อให้สุกเร็ว รักษาน้ำซุปให้เดือดปุด ๆ เพื่อป้องกันการกระเด็น ปรับซอสด้วยพริกหรือกระเทียมตามชอบ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ซัวไฉยหวี่ (ปลาดองผักกาดสไตล์เสฉวน)
อาหารเสฉวนคลาสสิกที่มีน้ำซุปรสเปรี้ยวเผ็ด เนื้อปลาล่อนุ่ม ผักกาดดองช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้ดี และพริกแห้งกับพริกไทยเสฉวนช่วยเรียกน้ำย่อย เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวหรือเลี้ยงแขก
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้