Cordeiro cozido instantâneo (Shuan Yang Rou)
Um prato clássico de inverno de Pequim, com fatias finíssimas de cordeiro cozidas brevemente em caldo claro e mergulhadas em molho de gergelim. Quente e reconfortante.
Ingredients
12 items- Fatias de cordeiro 500 g
- Cebolinhas 2
- Gengibre 1 pedaço
- Bagas de goji 10 g
- Tâmaras vermelhas 5
- Pasta de gergelim 4 colheres de sopa
- Flores de cebolinho chinês 2 colheres de sopa
- Coalhada de feijão fermentada 2 peças
- Molho de soja claro 1 colher de sopa
- Vinagre de arroz preto 1 colher de sopa
- Açúcar 1 colher de chá
- Óleo de gergelim 1 colher de chá
Nutrition
Steps （5 steps）
Ferver 2 L de água com cebolinhas, gengibre, goji e tâmaras. Reduzir o fogo e cozinhar em lume brando por 10 minutos.
Para o molho: misturar a pasta de gergelim com água morna até ficar lisa. Adicionar as flores de cebolinho, a coalhada de feijão, o molho de soja, o vinagre, o açúcar e o óleo de gergelim. Mexer bem.
Dispor as fatias de cordeiro num prato. Se congeladas, descongelar ligeiramente para separar.
Levar o caldo de volta à fervura. Com pauzinhos, pegar uma fatia de cordeiro e mergulhá-la no caldo por 10-15 segundos até mudar de cor e enrolar.
Mergulhar o cordeiro cozido no molho e saborear. Servir com alho pickles, coração de couve ou aletria para mais sabor.
Tips
Cortar o cordeiro o mais fino possível para cozedura rápida. Manter o caldo em fervura suave para evitar salpicos. Ajustar o molho com malagueta ou alho a gosto.
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