لحم الضأن المسلوق الفوري (شوان يانغ رو)
طبق شتوي كلاسيكي من بكين، يتكون من شرائح رقيقة جداً من لحم الضأن تُسلق لفترة وجيزة في مرق صافٍ، ثم تُغمس في صلصة السمسم اللذيذة. دافئ ومريح.
Ingredients
12 items- شرائح لحم الضأن 500 جرام
- البصل الأخضر 2 عيدان
- زنجبيل 1 قطعة
- توت الغوجي 10 جرام
- التمر الأحمر 5
- معجون السمسم 4 ملاعق كبيرة
- أزهار الثوم الصينية 2 ملعقة كبيرة
- خثارة الفول المخمرة 2 قطعة
- صلصة الصويا الخفيفة 1 ملعقة كبيرة
- خل الأرز الأسود 1 ملعقة كبيرة
- سكر 1 ملعقة صغيرة
- زيت السمسم 1 ملعقة صغيرة
Nutrition
Steps （5 steps）
يُغلى 2 لتر من الماء مع البصل الأخضر والزنجبيل والتوت والتمر. تُخفف الحرارة ويُترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
لتحضير الصلصة: يُخلط معجون السمسم مع الماء الدافئ حتى يصبح ناعماً. تُضاف أزهار الثوم، خثارة الفول، صلصة الصويا، الخل، السكر وزيت السمسم. يُقلب جيداً.
تُرتب شرائح اللحم في طبق. إذا كانت مجمدة، تُذاب قليلاً لتسهيل فصلها.
يُعاد المرق إلى الغليان. باستخدام عيدان تناول الطعام، تُؤخذ شريحة لحم وتُغمس في المرق لمدة 10-15 ثانية حتى يتغير لونها وتلتف.
يُغمس اللحم المطبوخ في الصلصة ويُستمتع به. يُقدم مع الثوم المخلل، قلب الملفوف أو شعيرية الأرز لمزيد من النكهة.
Tips
يُقطع اللحم إلى شرائح رقيقة قدر الإمكان للطهي السريع. يُحافظ على المرق في غليان خفيف لتجنب التطاير. يُمكن تعديل الصلصة بإضافة الفلفل الحار أو الثوم حسب الرغبة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.