हुआंगशान दम कबूतर
हुआंगशान दम कबूतर एक पारंपरिक आन्हुई व्यंजन है। कबूतर को हैम और शिटाके मशरूम के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है, जिससे सूप साफ और मांस कोमल होता है। पौष्टिक और यादगार।
Ingredients
9 items- कबूतर 2
- जिन्हुआ हैम 50 ग्राम
- सूखे शिटाके मशरूम 6
- अदरक 1 टुकड़ा
- हरी प्याज 2
- शाओक्सिंग शराब 1 बड़ा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- चीनी (रॉक शुगर) चुटकी भर
- शोरबा या पानी आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （8 steps）
कबूतरों को साफ करें। ठंडे पानी में अदरक और शराब डालकर उबालें, 2 मिनट तक ब्लांच करें, झाग हटाएँ, छान लें और धो लें।
सूखे शिटाके को गर्म पानी में 30 मिनट भिगोएँ। डंठल हटाकर काटें। हैम पतला काटें। अदरक और हरी प्याज काटें।
बर्तन में कबूतर, मशरूम, हैम, अदरक, प्याज डालें। शोरबा डालकर ढक दें और 1 बड़ा चम्मच शराब डालें।
ढककर तेज़ आँच पर उबालें, फिर धीमी आँच पर 1.5 घंटे पकाएँ जब तक कांटा आसानी से घुस जाए।
हर 20 मिनट में ढक्कन खोलकर तैलीय झाग हटाएँ ताकि शोरबा साफ रहे।
जब कबूतर बहुत नरम हो जाए, अदरक और प्याज निकालें। नमक और चीनी डालकर मिलाएँ।
5 मिनट और धीमी आँच पर पकाएँ स्वाद मिलाने के लिए। फिर गैस बंद करें।
कबूतर को सर्विंग बाउल में रखें, मशरूम और हैम सजाएँ, शोरबा डालें, हरी प्याज से सजाएँ। गरमागरम परोसें।
Tips
भाप या धीमी आँच पर पकाने से मांस नरम रहता है। हैम और मशरूम गहरा उमामी स्वाद देते हैं। अगर शोरबा न हो तो पानी में चिकन बोउलियन मिलाएँ।
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