حمام هوانغشان المطهو ببطء
طبق تقليدي من مطبخ آنهوي: حمام مطهو ببطء مع الجامون وفطر شيتاكي. مرق صافي، لحم طري، مغذي ولذيذ.
Ingredients
9 items- حمام 2
- جامون جينهوا 50 جم
- فطر شيتاكي مجفف 6
- زنجبيل 1 قطعة
- بصل أخضر 2
- نبيذ شاوشينغ 1 ملعقة كبيرة
- ملح حسب الرغبة
- سكر نبات رشة
- مرق أو ماء حسب الحاجة
Nutrition
Steps （8 steps）
نظف الحمام. ضعه في ماء بارد مع الزنجبيل والنبيذ، اغلِه ثم سلقه لمدة دقيقتين، أزل الرغوة، صفّه واغسله.
انقع الفطر المجفف في ماء دافئ 30 دقيقة حتى يلين. أزل الساق وقطّعه. قطع الجامون شرائح رقيقة. قطع الزنجبيل والبصل.
ضع الحمام، الفطر، الجامون، الزنجبيل، البصل في قدر. أضف المرق ليغمر المكونات وملعقة نبيذ.
غطّ القدر، اغلِه ثم اخفض النار واطبخ على نار هادئة 1.5 ساعة حتى يُخترق اللحم بسهولة.
كل 20 دقيقة، افتح الغطاء وأزل الدهون والشوائب للحفاظ على صفاء المرق.
عندما يصبح الحمام طرياً جداً، أزل الزنجبيل والبصل. تبّل بالملح ورشة سكر نبات وقلّب.
اطبخ 5 دقائق إضافية على نار هادئة لتمتزج النكهات. أطفئ النار واتركه يرتاح.
انقل الحمام إلى وعاء التقديم، رتب الفطر والجامون، اسكب المرق، زيّن بالبصل الأخضر. قدّم ساخناً.
Tips
الطهي بالبخار أو على نار هادئة يحافظ على طراوة الحمام. الجامون والفطر يضفيان نكهة أومامي عميقة. إذا لم يتوفر المرق، استخدم الماء مع رشة من مرق الدجاج.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.