Bồ câu hầm Hoàng Sơn
Món ăn cổ điển của ẩm thực An Huy: bồ câu hầm với giăm bông và nấm hương. Nước dùng trong, thịt mềm, bổ dưỡng và khó quên.
Ingredients
9 items- Chim bồ câu 2 con
- Giăm bông Kim Hoa 50g
- Nấm hương khô 6 cái
- Gừng 1 củ
- Hành lá 2 cây
- Rượu Thiệu Hưng 1 thìa canh
- Muối vừa ăn
- Đường phèn một ít
- Nước dùng hoặc nước lọc lượng vừa đủ
Nutrition
Steps （8 steps）
Sơ chế chim bồ câu sạch. Cho vào nồi nước lạnh với gừng và rượu, đun sôi, chần 2 phút, vớt bọt, xả lại nước lạnh.
Ngâm nấm hương trong nước ấm 30 phút cho mềm, bỏ cuống, thái lát. Thái giăm bông lát mỏng. Thái gừng, cắt hành lá.
Xếp bồ câu, nấm, giăm bông, gừng, hành vào nồi. Đổ nước dùng ngập mặt và thêm 1 thìa rượu.
Đậy vung, đun sôi lớn rồi hạ lửa nhỏ, hầm 1,5 giờ cho đến khi thịt xiên que dễ dàng.
Cứ 20 phút mở nắp, hớt bỏ mỡ và tạp chất để nước dùng trong.
Khi chim đã mềm nhừ, bỏ gừng và hành. Nêm muối và đường phèn, khuấy tan.
Hầm thêm 5 phút ở lửa nhỏ để hòa quyện hương vị. Tắt bếp và để yên.
Chuyển bồ câu ra bát, xếp nấm và giăm bông lên trên, chan nước dùng, rắc hành lá. Dùng nóng.
Tips
Hấp hoặc hầm lửa nhỏ giữ cho thịt bồ câu mềm. Giăm bông và nấm hương mang lại vị umami đậm đà. Nếu không có nước dùng, có thể dùng nước với một chút bột gà.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.