นกพิราบตุ๋นหวงซาน
อาหารคลาสสิกของมณฑลอันฮุย: นกพิราบตุ๋นกับแฮมและเห็ดหอม น้ำซุปใส เนื้อนุ่ม มีคุณค่าทางโภชนาการ และอร่อยลืมไม่ลง
Ingredients
9 items- นกพิราบ 2 ตัว
- แฮมจินหัว 50 กรัม
- เห็ดหอมแห้ง 6 ดอก
- ขิง 1 แง่ง
- ต้นหอม 2 ต้น
- เหล้าจีน Shaoxing 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ตามชอบ
- น้ำตาลก้อน (Rock sugar) เล็กน้อย
- น้ำซุปหรือน้ำเปล่า ตามต้องการ
Nutrition
Steps （8 steps）
ล้างนกพิราบ ใส่ในน้ำเย็นกับขิงและเหล้า ต้มจนเดือด ลวก 2 นาที ช้อนฟองออก สะเด็ดน้ำและล้าง
แช่เห็ดหอมในน้ำอุ่น 30 นาทีจนนิ่ม เอาก้านออกหั่น แฮมหั่นบาง ขิงหั่นแว่น ต้นหอมหั่นท่อน
ใส่นกพิราบ เห็ด แฮม ขิง ต้นหอมในหมู เติมน้ำซุปท่วมและเหล้า 1 ช้อนโต๊ะ
ปิดฝา ต้มด้วยไฟแรงจนเดือดแล้วลดเป็นไฟอ่อน ตุ๋น 1.5 ชั่วโมงจนเนื้อนุ่มจนส้อมจิ้มง่าย
ทุก 20 นาที เปิดฝา ช้อนไขมันและสิ่งสกปรกออกเพื่อให้น้ำซุปใส
เมื่อนกพิราบนุ่มมาก เอาขิงและต้นหอมออก ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลก้อน คนให้ละลาย
ตุ๋นต่ออีก 5 นาทีด้วยไฟอ่อนให้รสชาติกลมกลืน ปิดไฟ พักไว้
ย้ายนกพิราบลงชาม จัดเห็ดและแฮม ราดน้ำซุป โรยต้นหอม เสิร์ฟร้อน
Tips
การนึ่งหรือตุ๋นไฟอ่อนช่วยให้เนื้อนุ่ม แฮมและเห็ดหอมให้รสอูมามิเข้มข้น ถ้าไม่มีซุป ใช้น้ำผสมผงซุปไก่เล็กน้อยก็ได้
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้