शहद माहुआ
खस्ता और मीठा शहद माहुआ, चमकदार चाशनी से लिपटा, पारंपरिक चीनी मिठाई का क्लासिक स्वाद।
Ingredients
12 items- मैदा 250 ग्राम
- अंडा 1 बड़ा (लगभग 50 ग्राम)
- पानी 80 मिलीलीटर
- दानेदार चीनी 30 ग्राम
- खाने का तेल 15 ग्राम
- बेकिंग पाउडर 2 ग्राम
- बेकिंग सोडा 1 ग्राम
- शहद 100 ग्राम
- दानेदार चीनी 50 ग्राम
- पानी 30 मिलीलीटर
- तलने का तेल 500 मिलीलीटर
- सफेद तिल स्वादानुसार
Nutrition
Steps （7 steps）
एक बड़े कटोरे में 250 ग्राम छना हुआ मैदा, 2 ग्राम बेकिंग पाउडर, 1 ग्राम बेकिंग सोडा और 30 ग्राम चीनी डालें। व्हिस्क से 1 मिनट हिलाएं।
बीच में कुँआ बनाएं, 1 अंडा, 15 ग्राम तेल और 80 मिली गुनगुना पानी डालें। चॉपस्टिक से मिलाकर आटा गूंथें और चिकना होने तक गूंथें। प्लास्टिक रैप से ढककर 20 मिनट विश्राम दें।
आटे को 0.5 सेमी मोटी शीट बेलें, 10 सेमी लंबी और 1 सेमी चौड़ी पट्टियाँ काटें। एक पट्टी लेकर रस्सी की तरह मोड़ें, दोनों सिरों को उल्टी दिशा में घुमाएँ, मोड़कर माहुआ बनाएं, सिरों को दबाएं। सभी के लिए दोहराएं।
पैन में 500 मिली तेल गरम करें (160°C)। माहुआ को मध्यम-धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तलें, 3-4 मिनट। निकालकर तेल छान लें।
दूसरे पैन में 100 ग्राम शहद, 50 ग्राम चीनी और 30 मिली पानी डालें। धीमी आंच पर पकाएं जब तक चीनी घुल जाए। चाशनी गाढ़ी होने और धागा बनने तक पकाएं, आंच बंद करें।
तले हुए माहुआ को चाशनी में डालें, जल्दी से मिलाएं ताकि सब पर लग जाए। तिल छिड़कें (वैकल्पिक)।
लेपित माहुआ को चर्मपत्र कागज पर निकालें, गरम होने पर अलग करें। ठंडा होने पर चाशनी सख्त हो जाएगी (लगभग 30 मिनट)।
Tips
तेल का तापमान 160°C रखें, जलने से बचाने के लिए; चाशनी को धागा आने पर तुरंत उतार लें, वरना कड़वी हो जाएगी; लेप के बाद तुरंत माहुआ अलग करें, जुड़ने से रोकने के लिए।
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