Mahua de Mel
Crocante e doce mahua de mel, coberto com xarope brilhante, um clássico da sobremesa chinesa tradicional.
Ingredients
12 items- farinha de trigo comum 250 gramas
- ovo 1 grande (cerca de 50g)
- água 80 ml
- açúcar granulado 30 gramas
- óleo de cozinha 15 gramas
- fermento em pó 2 gramas
- bicarbonato de sódio 1 grama
- mel 100 gramas
- açúcar granulado 50 gramas
- água 30 ml
- óleo para fritar 500 ml
- sementes de gergelim branco a gosto
Nutrition
Steps （7 steps）
Numa tigela grande, combine 250g de farinha peneirada, 2g de fermento, 1g de bicarbonato e 30g de açúcar. Bata com fouet por 1 minuto.
Faça um buraco, adicione 1 ovo, 15g de óleo e 80ml de água morna. Mexa com pauzinhos até formar grumos, depois sove até obter uma massa lisa. Cubra com filme plástico e descanse 20 minutos.
Abra a massa até 0,5 cm de espessura, corte tiras de 10 cm por 1 cm. Pegue uma tira, enrole como corda, torça as pontas em direções opostas, dobre para formar uma trança e aperte as pontas. Repita com todas.
Aqueça 500ml de óleo a 160°C. Frite os mahua em lotes em fogo médio-baixo até dourar, 3-4 minutos. Escorra em papel toalha.
Noutra panela, combine 100g de mel, 50g de açúcar e 30ml de água. Cozinhe em fogo baixo, mexendo até o açúcar dissolver. Continue até a calda engrossar e formar fio ao testar com uma colher. Desligue o fogo.
Despeje os mahua fritos na calda quente, misture rapidamente para cobrir uniformemente. Polvilhe gergelim se desejar.
Coloque os mahua cobertos em papel manteiga, separe-os enquanto quentes. Deixe arrefecer até a calda endurecer (cerca de 30 minutos).
Tips
Mantenha o óleo a 160°C para evitar queimar; retire a calda do fogo assim que formar fio para não amargar; separe os mahua logo após cobrir para não grudarem.
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