মধু মাহুয়া
খাস্তা ও মিষ্টি মধু মাহুয়া, চকচকে সিরাপে ঢাকা, ঐতিহ্যবাহী চাইনিজ ডেজার্টের ক্লাসিক স্বাদ।
Ingredients
12 items- ময়দা (সাধারণ) 250 গ্রাম
- ডিম ১টি (বড়, প্রায় ৫০ গ্রাম)
- পানি ৮০ মি.লি.
- দানাদার চিনি ৩০ গ্রাম
- রান্নার তেল ১৫ গ্রাম
- বেকিং পাউডার ২ গ্রাম
- বেকিং সোডা ১ গ্রাম
- মধু ১০০ গ্রাম
- দানাদার চিনি ৫০ গ্রাম
- পানি ৩০ মি.লি.
- ভাজার তেল ৫০০ মি.লি.
- সাদা তিল পরিমাণমতো
Nutrition
Steps （7 steps）
বড় বাটিতে ২৫০ গ্রাম ছাঁকা ময়দা, ২ গ্রাম বেকিং পাউডার, ১ গ্রাম বেকিং সোডা ও ৩০ গ্রাম চিনি দিন। ফেটান ১ মিনিট।
মাঝখানে কুঁয়া তৈরি করে ১টি ডিম, ১৫ গ্রাম তেল ও ৮০ মি.লি. কুসুম গরম পানি দিন। চপস্টিক দিয়ে মিশিয়ে টুকরো করুন, তারপর মসৃণ আটা তৈরি করুন। প্লাস্টিক র্যাপ দিয়ে ঢেকে ২০ মিনিট রেখে দিন।
আটা ০.৫ সেমি পুরু বেলে নিন, ১০ সেমি লম্বা ও ১ সেমি চওড়া স্ট্রিপ কাটুন। একটি স্ট্রিপ নিয়ে দড়ির মতো পেঁচান, দুই প্রান্ত উল্টো দিকে ঘুরান, ভাঁজ করে মাহুয়ার আকার দিন, প্রান্ত চেপে দিন। সবগুলোর জন্য পুনরাবৃত্তি করুন।
প্যানে ৫০০ মি.লি. তেল ১৬০°সে গরম করুন। মাহুয়া মাঝারি-আঁচে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, ৩-৪ মিনিট। তেল ঝরিয়ে নিন।
অন্য পাত্রে ১০০ গ্রাম মধু, ৫০ গ্রাম চিনি ও ৩০ মি.লি. পানি দিন। নাড়তে নাড়তে ধীরে আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ চিনি গলে। সিরাপ ঘন ও তারের মতো হলে নামান।
ভাজা মাহুয়া গরম সিরাপে দিন, দ্রুত মেশান যাতে সব জায়গায় লাগে। ঐচ্ছিকভাবে তিল ছিটান।
লেপা মাহুয়া বেকিং পেপারে তুলুন, গরম থাকতেই আলাদা করুন। ঠান্ডা করে সিরাপ শক্ত হতে দিন (প্রায় ৩০ মিনিট)।
Tips
তেলের তাপমাত্রা ১৬০°সে রাখুন যাতে পুড়ে না যায়; সিরাপ তারের মতো হলে সাথে নামান, না হলে তেতো হবে; লেপ দেওয়ার পর সাথে সাথে মাহুয়া আলাদা করুন যাতে লেগে না যায়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
তেলে রান্না করা চিংড়ি
শানডং রন্ধনশৈলীর এই ক্লাসিক পদটিতে তাজা চিংড়ি তেল ও সসে রান্না করে লাল, কোমল এবং মিষ্টি-নোনতা গ্লেজে পরিবেশন করা হয়। এটি উৎসবের খাবারের জন্য অনন্য।
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।